Suve saabudes tahan oma ellu lubada rohkem päikest ja rohelust. Sel perioodil ilmus söögilaudadele rohelise kapsa supp, mis oli keedetud igasuguste roheliste lisamisega: hapuoblikas, till, petersell, nõges.
Suviste suppide retsepte on tohutult palju. Mis tahes neist valmistatud roog on ainulaadse maitsega ja sisaldab oma koostises tervet hunnikut vitamiine ja mikroelemente.
Kapsasupp hapukoorega
Selle roa valmistamiseks valmistage järgmised toidud:
- 200 g noort valget kapsast;
- 1 sibulapea;
- 100 g värsket hapuoblikat;
- 2 muna;
- 3 kartulit;
- 1 spl. l. jahu;
- 2 spl. l. või;
- 2 spl. l. hapukoor;
- loorberileht;
- till;
- sool.
Koorige sibula pea. Haki see õrnalt väikesteks kuubikuteks. Sulatage sügavas pannis 2 spl võid ja hautage selles sibulatükid. Keeda munad. Pange külmkappi ja lõigake pooleks. Pese kartulid põhjalikult, koori. Lõika köögivili keskmisteks kuubikuteks. Haki noor kapsas terava noaga peeneks. Lõika eelnevalt pestud ja kuivatatud hapuoblikalehed väikesteks tükkideks. Valage 1 liiter vett väikesesse kastrulisse, pange tulele ja keetke. Kastke kartul ja kapsas keevasse vette. Soola puljong maitse järgi, maitsesta mõne loorberilehega ja keeda kapsasuppi 10 minutit. Pane kastrulisse hautatud sibulad ja hapuoblikatükid. Keeda kapsasuppi veel 5–10 minutit. Eemaldage keedetud supp tulelt. Puista taldrikule valatud kapsasupp hakitud ürtidega ja kaunista munaga, pane lusikatäis hapukoort. Serveeri rukkileivaga.
Suvine hapukapsasupp
Selle retsepti järgi kapsasupi valmistamiseks valmistage:
- 200 g lillkapsast;
- 100 g hapuoblikat;
- 1 kanarind;
- 100 g porrulauku;
- küüslauk;
- sool.
Valmistage kõigepealt hapuoblikas. Loputage seda põhjalikult voolavas vees, eraldage lehed jalgadest ja tükeldage lehed peeneks. Siduge jalad kimpu ja pange kõrvale. Lõika porrulauk õhukesteks rõngasteks. Küpsetage kanarindist puljong, asetades selle kastrulisse, mis on täidetud 1,25 liitri soolveega. Küpseta kana pehmeks. Seejärel võtke see puljongist välja ja jagage see väikesteks tükkideks. Kasta puljongisse hapuoblikatükid, sibularõngad ja hunnik hapuoblikaid jalgu. Hauta 10 minutit. Pese lillkapsas ja jaga mitmeks väikeseks õisikuks. Kastke need kanapuljongisse ja keetke 5 minutit. Kasta kanatükid suppi. Lisage tassi paar pressitud küüslauguküünt. Roog on valmis, naudi rohelise hapukapsasupi imelist maitset.
