Selline roog nagu vinegrett on paljudele hästi teada ja armastatud. Kergelt soolatud heeringaga vinegrett on aga täiesti uus ja uskumatult maitsev roog, mida on üsna lihtne valmistada.
Koostis:
- 2 filee kergelt soolatud heeringat;
- 2 kartulimugulat;
- 2 marineeritud kurki;
- 1 keskmine peet
- 1 porgand;
- 1 sibulapea;
- päevalilleõli, jahvatatud must pipar ja sool - maitse järgi.
Ettevalmistus:
- Kartulimugulad, peet ja porgandid tuleks korralikult voolavas vees loputada ja panna suurde kastrulisse. Köögiviljad valatakse puhta veega ja pann saadetakse kuumale pliidile.
- Pärast vee keemist vähendatakse tulekahju ja köögivilju keedetakse küpsetamiseni. Muide, nende valmisolekut saab kontrollida väga lihtsalt. Selleks võtke kahvli, eelistatavalt mitte eriti teravate otstega, ja proovige läbi torgata näiteks porgandeid. Kui teete seda vaevata, siis on köögivili valmis.
- Järgmisena valmistage heeringas, peate sellest valmistama filee. Selleks eraldage pea kalast ja tõmmake siseküljed välja. Seejärel lõigake nahk terava noaga piki kõiki servi ja eemaldage see ettevaatlikult, alustades sabast. Seejärel eraldage liha selgroost ja muudest luudest. Kui fileesse jäävad väikesed luud, saab need pintsettidega välja tõmmata.
- Siis võite hakata kõiki koostisosi jahvatama. Kõigepealt lõigake kalafilee terava noaga väikesteks kuubikuteks ja valage sügavasse kaussi.
- Sibul tuleb koorida, pesta ja väga-väga peeneks hakitud kuubikuteks.
- Jahutatud keedetud köögiviljad tuleb ka tükeldada, kuid kõigepealt peate nende koore eemaldama. Nii porgand kui peet ja keedetud kartulimugulad tuleb terava noaga väikesteks kuubikuteks lõigata. Tükeldatud köögiviljad valatakse heeringa ja sibulaga samasse kaussi.
- Seejärel peate kurkide naha eemaldama ja lõigama need keskmise suurusega kuubikuteks. Kurgid segatakse teiste koostisosadega. Marineeritud kurkide asemel võite kasutada kergelt soolatud või marineeritud kurke.
- Soovi korral võite lisada värskeid ürte, näiteks: tilli, rohelist sibulat, peterselli või muud.
- Seejärel maitsestatakse vinegretti õli, soola ja pipraga. Kõik koostisosad tuleb infundeerimiseks korralikult läbi segada ja jätta 15–20 minutiks jahedasse kohta.
