Pähklite kogumine on võrreldamatu nauding. Pähklites on palju valke, rasvu, süsivesikuid ja vitamiine. Neid tooteid kasutatakse mitmesuguste roogade valmistamiseks, samuti arvukate magustoitude valmistamiseks. Enne hoidmist tuleb pähklid põhjalikult kuivatada, et nende välimus ei halveneks ja maitse oma omadusi ei kaotaks.
Juhised
Samm 1
Pähklite iseseisev kogumine või poest ostmine on puhtalt individuaalne küsimus, erinevus on ainult puuviljade endi kvaliteedis. Ise korjamisel pöörake tähelepanu vilja küpsusele. Kui kogute ainult rohelisi pähkleid, siis pole seda pikka aega võimalik kuivatada ja säilitada. Rohelised pähklid sobivad ainult hautatud puuviljade ja moosi valmistamiseks.
2. samm
Kui pähklid on ostetud või koristatud, valmistage need kuivatamiseks ette. Vajadusel koorige tuumad. Nendel eesmärkidel kasutage väikest haamerit ja lööge kest hoolikalt, et mitte kahjustada tuuma ennast.
3. samm
Pähklid suudavad valkude ja rasvade sisalduse tõttu ahjus hästi kuivada ning spetsiaalses kuivatuskombainis peavad nad vastu ka tavalisel pannil praadimisel. Pähkleid köögikombainis kuivatades küpseta kooreta tuumad. Kooresisesed pähklid kuivatatakse ahjus temperatuuril 120 kraadi. Suure valgusisalduse tõttu mahub sellistes pähklites niiskuse hulk veidi, kuid isegi see ei suuda kuivamisaega lühendada. Kui köögikombainis pole pähklite kuivatamiseks tingimusi, kasutage lihtsamat meetodit: asetage pähklid päikese ja tuule alla laotatud telgile. Peamine on see, et niiskus ei satuks, vastasel juhul ei kuivaks pähklid ja visuaalselt halveneks.
4. samm
Pähklite kooreta pähklite praadimise aeg on 3-5 minutit. Kuivatage koorimata pähkleid kuivatis 5-6 tundi. Ahju kuivatamiseks valmistage sõel, see tuleks asetada kuumadele tellistele. Alustage pähklite kuivatamist alles siis, kui kogu puit on põletatud. Ärge sulgege siiber sisselaskeava juures, seda tehakse nii, et kuivatamine toimub samaaegselt auru ja õhu ühendamisega.
5. samm
Pähklite kooreta pähklite praadimise aeg on 3-5 minutit. Kuivatuskombainis kuivatatakse pähkleid samal kujul 5-6 tundi. Lühiajaline tugev kuumutamine ei hävita pähklite koostises olevaid bioloogiliselt aktiivseid aineid kui keskmine temperatuur pikaajalise kuumutamise korral.
