Šnitsel on Austria köögi roog. See on õhuke kiht praetud liha, millel on kuldoranž krõmpsuv koor. Klassikaline Viini šnitsel on valmistatud veiselihast. Lahja sealiha šnitsli maitse ei jää talle aga sugugi alla.
See on vajalik
-
- - 500 g sealiha sisefilee;
- - 1 muna;
- - 100 ml piima;
- - 2 spl. supilusikatäis oliiviõli;
- - 3 spl. supilusikatäis jahu;
- - 0,5 tassi purustatud kreekerit või leivapuru;
- - 1 sidrun;
- - 2 õuna;
- - 1/2 apelsini;
- - 50 g suhkrut;
- - 1 spl. lusikatäis võid;
- - 0,5 tl jahvatatud kaneeli;
- - 0,5 tl jahvatatud muskaatpähklit;
- - taimeõli praadimiseks;
- - sool
- maitse järgi jahvatatud musta pipart.
Juhised
Samm 1
Valmistage õunakaste. Koori õunad ja lõika seemnekest välja. Lõika väikesteks kuubikuteks. Pressi apelsinist mahl välja, riivi koor peene riiviga. Ühendage sulavõi, apelsinimahl, koor, suhkur, muskaatpähkel ja kaneel.
2. samm
Pange segu madalale kuumusele. Kui segu hakkab mullitama, lisa ettevalmistatud õunad. Ette jääma. Seejärel kata ja hauta umbes 25 minutit tasasel tulel.
3. samm
Peske paberimassi tükid ja kuivatage. Katkesta kõik veenid. Lõika šnitsliliha õhukesteks, umbes 0,5 cm paksusteks viiludeks, vormige tükid ristkülikukujuliseks. Peksake sealiha veidi puidust köögihaamriga. Tehke mitu sisselõiget kogu perimeetri ulatuses, nii et liha ei kaotaks praadimisel kuju. Hõõru iga tükk pipra ja soolaga.
4. samm
Klopi juurde muna, oliiviõli ja piim. Kastke sealihatükid jahu. Seejärel kasta need muna- ja piimamassi ning rulli hoolikalt riivsaias või pehmes saiapurus.
5. samm
Kuumutage taimeõli suures pannil. Šnitsli praadimiseks on soovitatav kasutada oliiviõli. Soovi korral võite sellele lisada veidi kreemjat. Asetage sealiha fileed ükshaaval pannile ja küpseta umbes 3 kuni 4 minutit keskmisel kuumusel. Sellisel juhul peab šnitsel olema täielikult kaetud kuuma õliga. Seejärel pöörake tükk ettevaatlikult, et paneeringut ei rikuks, teisele poole, lisage veidi õli ja praadige veel 4 minutit.
6. samm
Pange keedetud sealiha šnitslid taldrikule, ülevalt värske sidrunimahlaga või serveerige veerand sidruniga. Serveeri koos õunakastmega. Valige kerge lisand, näiteks värsked, hautatud või keedetud köögiviljad, teraviljad, makaronid, praetud munad. Serveeri koos šnitsliga klaas jahutatud õlut või klaas punast veini.
