Sellel seente ja mozzarella juustuga täidetud roogil on lihtsalt vürtsikate ürtidega vapustav aroom ja parim lahendus oleks värske tüümian.
Niisiis, seente ja mozzarella juustuga täidetud kalkuni rinna valmistamiseks vajate järgmist koostisosade komplekti:
- värske tüümian;
- kalkunirind (520 g);
- poolelt sidrunilt värskelt pressitud mahl;
- värskelt jahvatatud piment ja must pipar (teie äranägemise järgi);
- keskmise suurusega porgandid (2 tükki);
- söödav sool;
- köögiviljapuljong (210 ml);
- mozzarella juust (1 pakk);
- kuninglikud šampinjonid (210 g);
- külmpressitud oliiviõli (1 spl. lusikas);
- väike suvikõrvits (4 tükki);
- šalottsibul (2 sibulat).
Lõika väga terava ja üsna õhukese kööginoaga kalkuni rinnale tasku, seejärel soola liha ja maitsesta pipraga. Pärast töötlemist lõigake kõik suvikõrvits ja šampinjonid piisavalt väikesteks kuubikuteks, seejärel tükeldage kooritud šalottsibul. Esiteks pange mozzarella juust kurnisse, seejärel lõigake see väga peeneks kuubikuteks, segage hakitud köögiviljadega.
Ainult tükeldatud šalottsibul (1 supilusikatäis) on vaja ainult eraldi taldrikusse panna, maitsestada juustu ja köögivilja segu, panna see rinnale lõigatud taskusse, kinnitada hambaorkide või kulinaarsete vardadega.
Kuumuta paksu põhjaga pannil oliiviõli vajalikus koguses, prae sellel täidisega kalkunirind hästi läbi. Lisa pannile puljong, hauta suletud kaanega kakskümmend minutit. Haki suvikõrvits väga peeneks, haki ka porgandid ja šampinjonid. Lisage rinnale šalottsibul ja hakitud köögiviljad, maitsestage uuesti, katke uuesti ja hautage viisteist minutit.
Pange keedetud täidisega kalkunirind taldrikule ja asetage soojasse kohta. Maitsesta hautatud köögivilju lisaks värskelt jahvatatud pipra, lauasoola, värske tüümiani ja värskelt pressitud sidrunimahlaga.
