Oleme kõik harjunud avama talveks traditsiooniliste marinaadide purke, näiteks tomati, paprika või kurgi. Kuid palju huvitavam oleks süüa tõeline sort marineeritud tooteid, mis tunduvad väga isuäratavad mitte ainult purgis, vaid ka laual.
Marineeritud sortimendi valmistamiseks vajate järgmist komplekti komponente:
- koriander ja pipar (1 tl);
- väikesed kurgi kornišonid (210 g);
- aromaatne äädikas (460 ml);
- suured porgandid;
- jämesool;
- lillkapsas (1/2 pea kapsast);
- värske till (1 kimp);
- punane paprika (2 tk);
- šalottsibul (2 pead).
Lisaks kõigile eespool nimetatud toodetele vajate ka kahte klaaspurki mahuga 2 liitrit. Niisiis, marineeritud sortimendi ettevalmistamist tuleks alustada kurkide loputamisest jooksva külma vee all. Pärast pesemist tuleb kornišonid kuivatada eelnevalt levinud rätikul.
Sel ajal, kui kurgid kuivavad, on vaja porgandid loputada, koorida hästi ja hakkida väga terava noaga väga õhukesteks tahvliteks. Peske lillkapsas õisikuteks, seejärel blanšeerige see ja porgandid soolases keevas vees. Koorige ja loputage hästi mõlemad sibulad. Loputage punane paprika, lõigake see kümneks osaks, eemaldage kõik sisemised vaheseinad, terad ja vars. Loputa tilli, haki see väga terava noaga väga peeneks.
Pange hakitud rohelised ja töödeldud köögiviljad eelnevalt valmistatud purkidesse, seejärel keetke filtreeritud vesi (450 ml) aromaatse äädika abil, lisage soola (2 supilusikatäit) ja ka kõiki vürtse. Valage keev aromaatne marinaad purkidesse pandud köögiviljadele, sulgege anumad tihedalt plastkaantega. Valmistatud marineeritud sortimenti võib hoida jahedas umbes 2 või 3 kuud ja pärast purgi avamist väheneb kõlblikkusaeg vastavalt oluliselt ja on umbes 4 päeva.
