Kõrvalproduktide hulgas on maks toitaineterikas. Toitumisspetsialistid soovitavad seda kasutada meditsiinilistel eesmärkidel ja kulinaariaeksperdid nimetavad seda delikatessiks. Maks peab olema puhas ja värske, siis toovad sellest valmistatud toidud kehale maksimaalset kasu.
See on vajalik
-
- Pate:
- vasikaliha maks - 50g;
- või - 10g
- "Veneetsia stiil":
- vasikaliha maks - 500g;
- sibul - 2 tk;
- petersell;
- lihapuljong - 100ml
- "Berliini stiil":
- maks - 500g;
- sibul - 2 tk;
- õun - 2 tk;
- taimeõli - 50ml;
- või - 40g
- Fantaasia salat:
- vasika maks - 300g;
- munad - 5 tk;
- sibul - 3 tk;
- taimeõli - 50ml
Juhised
Samm 1
Pate. Kogu vere eemaldamiseks leotage vasikaliha külmas vees. Seejärel eemaldage kile pinnalt ja loputage hoolikalt. Lõika maks väikesteks tükkideks. Vala katlasse taimeõli. Asetage hakitud maks sellesse ja laske sellel hästi hautada. Kui soovite kindlaks teha, kas see on valmis, lõigake viil pooleks. Lõige peaks olema heleroosa. Hõõru keedetud maksa võiga puulusikaga.
2. samm
"Veneetsia stiil". Puhastage maks kiledest ja loputage jooksva külma veega. Lõika väikesteks viiludeks. Lõika sibulad rõngasteks. Haki ürdid peeneks. Kuumutage pann võiga ja õliga. Hautage sibulaid kergelt. Kui see muutub kuldseks, lisage rohelus. Valage puljong pannile ja laske sellel keeda. Pange maks välja ja küpseta pidevalt segades. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Lisandiks võite kasutada kartuliputru või pastat. Piserdage ürtidega.
3. samm
"Berliini stiil". Koori sibulad ja lõika rõngasteks. Koori õunad, eemalda südamik. Lõika kuubikuteks. Loputage vasikaliha, eemaldage foolium ja jagage portsjoniteks. Maitsesta soola ja pipraga, seejärel veereta jahus. Vala pannile taimeõli ja prae sibulad kuldpruuniks. Hauta teises kausis õunaviile võis. Prae maks eraldi. Pange praetud sibul ja õunad taldrikule. Pange maks peal. Kaunista ürtide või riivitud petersellijuurega.
4. samm
Fantaasia salat. Loputage ja puhastage vasikaliha. Seejärel lõigake see ribadeks. Prae maksa eelsoojendatud pannil pehmeks. Aseta taldrikule ja jahuta. Hauta samas õlis peeneks hakitud sibulat kuni pooleks küpseks. Seejärel valage sojakaste pannile. Keeda munad ja lõika kuubikuteks. Sega kõik koostisosad ja maitsesta majoneesiga. Kaunista riivitud munakollase ja ürtidega.
