Pirnid sisaldavad 6–10% suhkruid (fruktoos, glükoos, sahharoos), lämmastikku, pektiini ja parkaineid, orgaanilisi happeid, fütontsiide, väikeses koguses vitamiine C, B1, A, samuti mineraale ja muid aineid. Pirnidest saate teha maitsvat moosi.
See on vajalik
-
- Pirnimoos:
- pirnid - 1 kg;
- suhkur - 0,8-1 kg;
- õunamahl - 1 klaas.
- Apelsinidega pirnimoos:
- pirnid - 1 kg;
- suhkur - 1,5 kg;
- oranž - 1 tk.
- Kloostri stiilis pirnimoos:
- pirnid - 1,5 kg;
- suhkur - 1,2 kg;
- sidrun - 2 tk;
- oranž - 2 tk.
- Pirnimoos kudoonia ja veiniga:
- pirnid - 1 kg;
- kudoonia - 1kg;
- suhkur - 700 g;
- muskaatpähklivein - 300 ml;
- nelk - 3 tk;
- jahvatatud kaneel - 1/2 tl;
- sidrunhape - 5 g.
Juhised
Samm 1
Hea kvaliteediga moosi saamiseks kasutage üsna küpseid värskeid puuvilju ja väheses koguses happelisi, küpseid puuvilju. See kombinatsioon võimaldab pektiini piisava koguse tõttu saavutada toote želeesarnase konsistentsi.
2. samm
Koori ja lõika pirnid väikesteks kiiludeks, eemaldades südamiku. Piserdage kiile granuleeritud suhkruga. Hoidke 24 tundi külmas kohas. Seejärel lisage pirnidele tarretumiseks õunamahl ja hautage kuni see on pehme. Paki moos kuumalt steriilsetesse kuivpurkidesse ja sulge.
3. samm
Apelsinidega pirnimoosi valmistamiseks koori pirnid ja lõika viiludeks ning aseta külma veega kastrulisse. Küpseta, kuni puuviljad on pehmed.
4. samm
Seejärel lisage kastrulisse suhkur, keetke ja keetke veel pool tundi. Kuumana hõõruge pirnid läbi sõela, lisage mahl ja apelsinikoor. Jagage moos purkidesse ja kork.
5. samm
Kloostri stiilis moosi valmistamiseks koorige tüvest ja südamikust igasugune pirn. Võtke kaks sidrunit ja kaks apelsini, lõigake kiiludeks ja eemaldage seemned. Kerige kõik läbi lihaveski emailikaussi. Kata granuleeritud suhkruga ja jäta 12 tunniks seisma.
6. samm
Lisa rosinad ja koorimata mandlid. Alates keetmise hetkest keetke 40 minutit pidevalt segades. Vala steriilsetesse purkidesse.
7. samm
Samuti saab teha pirnimoosi koos kudoonia ja veiniga. Pese pirnid, lõika iga puuvili neljaks ja eemalda südamik. Seejärel lõika väikesteks viiludeks. Loputage küdoonia ja pärast naha ja südamiku vabastamist lõigake väikesteks tükkideks.
8. samm
Pange kõik kastrulisse, katke muskaatpähkliveiniga, pange nelk ja küpseta, kuni puuvili on täielikult pehmenenud. Lisage puuviljadele suhkur, sidrunhape ja jahvatatud kaneel.
9. samm
Keeda massi pidevalt segades madalal kuumusel kuni paksenemiseni. Pärast seda, kui olete lasknud sellel veidi jahtuda, valage mass steriilsetesse purkidesse ja keerake kokku. Mähi ja hoia 6 tundi soojas kohas.
