Paljud Jaapani toitude austajad kipuvad neid kodus valmistama. See nõuab sageli oskusi, spetsiaalseid seadmeid ja mitte kõigil see ei õnnestu. Siiski on roog, mida saavad nautida kõik fännid. Seda nimetatakse temaki või temaki sushiks. Ettevalmistus on lihtne, kiire ja ei vaja täiendavaid tööriistu.
Mis on Temaki Sushi
"Temaki" tõlgitakse jaapani keelest käsitsi valmistatud rullidena. Seda rooga armastatakse nii Jaapanis kui ka teistes riikides oma lihtsuse ja maitse poolest. Temaki on koonuseks keeratud sushi koostisosad (rullid), mis on pakitud nori (vetikate) lehte.
Komponendid võivad olla ükskõik millised. Põhimõte sarnaneb pitsa valmistamisega, see tähendab, et võite kasutada külmkappi jäänud asju. Kõik sõltub sellest, kui jaapani keel peaks olema. Temaki ei lõigata tükkideks, vaid serveeritakse tervena ja süüakse käsitsi, mis ei hämminguta külalisi, kes ei saa söögipulkadega süüa. Seda serveeritakse kohe pärast valmistamist. See roog võib olla kas peamine või iseseisev või üks värvilisi suupisteid.
Toiduvalmistamise tehnoloogia
Temaki sushi valmistamiseks vajate norilehte, sushiriisi, seesamiseemneid ja toite, mida saab kasutada täidisena (mereannid, köögiviljad). Norileht peaks olema ühelt poolt hästi kuivanud ja ühtlase läikiva tumerohelise värviga, et saadud "sarv" oleks krõbe. Kui see pole nii, kuivatatakse pruunvetikas mikrolaineahjus.
Ühe temaki sushi valmistamiseks võta pool norilehest ja pane selle poolele mattpoolt kiht riisi, puista peale seesamiseemneid. Pange toit diagonaalselt, näiteks lõhe ja kurgi riba.
Norileht on servade ümber veega ja äädikaga veidi niisutatud ja rullitakse koonusesse. Saadud "sarv" peaks olema üsna tihe. Kui sellele vajutades osutub see lahti või laguneb, tuleks selle servi uuesti niisutada vee ja äädika lahusega ning uuesti rullida. Võite kasutada ka paari tera riisi liimimiseks, asetades need nori servale. Temaki sushi portsjon koosneb kahest tükist.
Kui soovite temakit vürtsikamaks muuta, võite nõusse panna daikoni (valge redis) või riivitud tavalise redise õrnad võrsed. Maitse õrnemaks muutmiseks on hea lisada toorjuust ja sellele kontrastiks kaaviar. Sellisel juhul näeb roog juba pidulik välja.
Kui temaki jaoks on spetsiaalselt sushi jaoks ettevalmistatud vetikate lehte saada liiga keeruline, võite selle asendada salatilehega. Tõsi, see ei ole enam päris jaapanipärane, kuid maitse on väga mahe.
Temaki sushit saab serveerida erineval viisil, kuid tavapäraselt kasutatakse laua katmiseks statiivi, kuhu roog asetatakse vertikaalselt. Selle peale laotatakse portsjon marineeritud ingverit ja wasabi.
