17. sajandiks oli pitsast saanud kõigi itaallaste lemmikroog. Kuid pitsatainas on varasem leiutis: Itaalias on iidsetest aegadest saadik söödud võid ja köögivilju sisaldavaid kooke ning pitsa jaoks vajalikud tomatid ilmusid seal pärast Ameerika avastamist. Pitsakook peaks olema õhuke ja pehme, et saaksite selle murda pooleks painutada.
See on vajalik
-
- Pärmitaina jaoks:
- 1 klaas vett;
- 20 g värsket pärmi;
- 1 spl taimeõli;
- 2 tassi jahu (tavalise ja kõva nisujahu suhe 1: 1).
- Pärmivaba taina jaoks:
- 250 g hapukoort;
- 2 muna;
- 1 tl sool;
- 1/4 tl sooda;
- 2 tassi jahu;
- 2 spl või.
Juhised
Samm 1
Valmistage hapnemata pärmitainas: sõeluge jahu, valage see kaussi, tehke keskele lohk. Jagage pärm väikesteks tükkideks, pange kaevu, lisage pool tl suhkrut. Kuumutage vesi, valage pärmi sisse kolm supilusikatäit sooja vett ja segage kaevu kuni pudruni.
2. samm
Pange kaussi kaas ja jätke viieteistkümneks minutiks sooja kohta. Lisa sool, vesi, oliiviõli ja sõtku tainas. Sõtku, surudes kindlalt vastu tööpinda vähemalt kümme kuni viisteist minutit. Rulli tainas palliks, tee peale ristlõige, tolmuta jahuga ja jäta nelikümmend viis minutit kerkima.
3. samm
Punnita tainas, rulli see umbes poole sentimeetri laiuse kihina. Kui valmistate tainast ette tulevaseks kasutamiseks, kortsutage see ja asetage see kohe sügavkülma. Kuumutage ahi temperatuurini 250 ° C, määrige küpsetusplaat õliga, lisage tainas, täidis ja küpsetage kaheksa kuni kümme minutit.
4. samm
Kasutage lisavarustusena tavalise õllepärmi asemel, see annab maitsele omapärase tooni. Mõnikord lisatakse hapnemata pärmitainale kuivi hakitud ürte: basiilikut, rosmariini. Kui valmistate tainast ette tulevaseks kasutamiseks, ärge lisage sellele kohe oliiviõli, vaid tehke seda pärast sulatamist ja küpsetamiseks ettevalmistamist.
5. samm
Valmistage tainas ilma pärmi lisamata: klopi munad soolaga, lisage hapukoorele sooda ja segage. Valage lahtiklopitud munad hapukoore hulka, lisage pehmendatud või jahu. Sõtku tainast kätega või kasuta taigna segamiseks segistit koos kinnitusega.
6. samm
Määri küpsetusplaat taimeõliga, seejärel määri käed heldelt taimeõliga, pane tainas kätega küpsetusplaadile, laota õhukese kihina (umbes 0,5–0,7 sentimeetrit), pane täidis ja küpseta kuumas ahjus (250 ° C - 270 ° C) kümme minutit.
