Lambaliha retsepti esitades väärib märkimist, et see liha on nõudlik ja populaarne peamiselt piirkondades, kus köök põhineb Aasia traditsioonidel, kasutades tooteid, koostisosi, vürtse ja konkreetse roa valmistamise eripära, mis on alles hakanud järk-järgult sisenema meie slaavi taju mentaliteeti.
Lambaliha on üsna spetsiifiline liha. Rasva- ja kalorisisalduse poolest edestab see nii veiseliha kui isegi sealiha. Lisaks on tallel ainult omane lõhn, mis kõrvaldatakse eelleotamise teel, eelistatavalt marinaadis. Õigesti valitud tükk mõjutab ka valmistatud roa kvaliteeti. Sellepärast peate lambaliha küpsetamiseks ja see roog teile meeldima, kui te ei tea kõiki Kaukaasia köögi peensusi, siis kindlasti ka neid, mis on seotud lambaliha valmistamisega.
Maitsva lambaliha küpsetamiseks otsustage liha ise. Noore oina liha on maitselt palju pehmem ja praktiliselt veenideta. Mida vanem on oinas, seda tumedam ja värviküllasem on liha. Isegi keskealise lambaliha omandamisel saate marinaadi abil seda pehmendada ja muuta see mahlasemaks. Marinaad on antud juhul valmistatud punase veini, sinepi ja oliiviõli segust.
Lambaliha küpsetamine pole üldse keeruline, kuid on nüansse, millest on parem teada.
Gurmaanid väidavad, et grilli küpsetamiseks pole paremat liha kui lambaliha, kuid üks küpsetatud küpsetatud lambakoer on kõigi reeglite kohaselt midagi väärt!
Esimestesse kursustesse kuuluv kuulus gruusia lambaliha chanakhi roog on oma populaarsuse tõttu juba saanud mitmesuguseid tõlgendusi, mida esitletakse maailma kuulsates restoranides.
Algselt oli chanakhi gruusia algse versioonina köögiviljade ja lambaliha põhjal valmistatud supp. Porgand, küüslauk, tomat, sibul, vürtsid. Suppi on lihtne valmistada nii ahjus kui ka gaasipliidil. Tänapäeval täiendatakse lambaliha kanakhi mitmesuguste koostisosadega, meie puhul - kartulitega, mida küpsetatakse potis, ainult ahjus, koos lambaliha ja erinevate vürtsidega.
Üks chanakhi variantidest küpsetatakse ahjus, lisades noore lambaliha ja kartulite lihale paar korralikku rõngasteks lõigatud baklažaaniviilu, mis annab roogale lisaks omapärasele pikantsusele ja teravusele ka unustamatu maitse.
Lambaliha saab tänapäevase retsepti järgi valmistada väga maitsvalt, kasutades piparmünti. Piparmündilehed lõigatakse ära ja eelnevalt soolatud ja pipartega lambaliha on nende lehtedega tihedalt kaetud. Eelnevalt kahe supilusikatäie päevalilleõliga määritud küpsetusplaadil pannakse liha välja ja praetakse. Järgmisena lisatakse praetud lihale neljandik klaasi äädikat, pool klaasi vett, kaks koorimata küüslaugupead, murtud murulaugud, ja seda kõike küpsetatakse 200 kraadi juures ahjus 40–45 minutit. Pärast küpsetamist on soovitatav liha mitte saada 10 minutit. Nii säilitab see kogu mahlasuse.
