Levimine pole vene koduperenaiste jaoks veel päris tuttav asi. Seda ostetakse poodidest aktiivselt, kuid siiski pole selge, kas see on kas kerge või või maitsev margariin … Kumbki ega teine pole muidugi tõsi. Spread on spetsiaalne toidutoode, millel on nii kasulikke omadusi kui ka vastunäidustusi.
Või ei ole või ega margariin. Esimene toodetakse loomse piimarasva baasil, teine taimerasvade baasil ja võide on kombineeritud toode. See on tavaliselt väga pehme, õrna tekstuuriga ja sobib ideaalselt küpsetamiseks ja võileibadele määrimiseks.
Natuke ajalugu
Eelmise sajandi 90-ndatel ilmus Venemaal toode nimega "pehme või". See või oli odavam kui tavaline või, mistõttu tarbijad tormasid seda massiliselt ostma. Samal ajal algas põllumajanduses sügav kriis, või tootmiseks ei jätkunud toorainet ja see põhjustas võide tootmise kasvu, kuid lisaks massilisi võivõltsinguid. See oli palju madalam tavalisest kvaliteedist, põhjustas terviseprobleeme ja mitmekordset mürgitust. Tegelikult oli see halva kvaliteediga margariin tohutu hulga odavate lisanditega. Lõpuks viis see ühiskonnas juurdunud arvamusele, et "pehme või on väga kahjulik". Seetõttu võeti 2003. aastal kasutusele GOST, mis ühtlustas võide ja või tootmist. Kuid selleks ajaks olid levikud juba tõsiselt diskrediteeritud.
Mis on levikud?
Koostise järgi on kolme tüüpi levikuid:
- või-köögivilja - piimarasvade osakaal neis on üle 50%, see tähendab, et koostiselt on need võile lähemal.
- taimne-kreemjas - piimarasvade osakaal jääb vahemikku 15–49%
- taimsed ja rasvased - peaaegu ei sisalda piimarasvu, see tähendab koostiselt tegelikult margariini.
Sõna "levida" tuleb inglise keelest levima - "levima". Ingliskeelsetes riikides on see nimi igale leivale määritavale tootele.
GOSTi sõnul ei tohiks määrde pakendil olla sõna “õli”. Leviku värvus jääb valgest helekollaseni ning lõikepind peaks olema kuiv ja läikiv.
Valige poes levikud, mis vastavad GOST-ile.
Levikute eelised ja kahjud
Piimarasvade vähendatud sisaldus aitab kaasa asjaolule, et võiga võrreldes on võis palju vähem kolesterooli, lisaks on määrded rikastatud fütosteroolide ning A- ja D-vitamiinidega. Võiga võrreldes sisaldavad võised küllastunud rasvhappeid palju vähem, kuid küllastumata, monoküllastumata ja polüküllastumata küllastumuse osas on neile suur kasu.
Või on nende figuuri järgijate jaoks palju parem kui või - see on madala kalorsusega toode, samas kui või kalorite sisaldus on umbes 700 kalorit 100 g kohta.
Kuid on ka varjukülg. Võide valmistamiseks kasutatakse kunstlikke transrasvu. Mõõdukalt ei ole need ohtlikud, kuid suurtes annustes võivad need halvendada arteri seinte seisundit. See võib põhjustada selliseid haigusi nagu diabeet, süda ja isegi vähk. Seetõttu pöörake leviku valimisel tähelepanu koostisele: transrasvu ei tohiks olla rohkem kui 8%.
