Poltavka või Poltava tangud on kõvast nisust valmistatud tangud, välimuselt sarnanevad odra- või odratangudega. Selliseid teravilju toodetakse neli sorti: suured, kaks keskmist sorti, pikliku või ovaalse kujuga terad ja väikesed, ümmarguse kujuga terad. Sellest väikesest pooltaavast valmistatakse putru-, linnu- ja pirukatäidiseid, millel on parimad omadused.
See on vajalik
-
- Poolse kausi seentega:
- 2, 5 klaasi vett;
- 2 tassi pool kaussi;
- 5-6 kuivatatud seeni;
- 1 munavalge;
- 2 spl seapekk;
- sool
- pipar.
- Nisupudru jaoks:
- 1, 5 spl. hirss;
- 0,5 tassi piima;
- 1 klaas vett;
- 1 tl granuleeritud suhkur;
- 1 tl või.
- Poolkausiga teraviljapudruga kanadele:
- 1 kana rupsiga;
- ¾ pool klaasi teravilja;
- 3 muna;
- 1 spl või;
- 2 spl sulatatud või;
- petersell
- sool
- pipar
- muskaatpähkel.
Juhised
Samm 1
Segage teravili valguga, piserdage õhukese kihina pannil ja kuivatage ahjus. Peske kuivatatud seened, pange need külma veega kastrulisse, pange kastrul tulele, keetke, kui seened on pehmed, kurnake seened ja haki peeneks. Seejärel lisage seenepuljongile hakitud seened ja teraviljad, keetke 20 minutit, seejärel eemaldage pann tulelt, pakkige paber ja tekk ja laske 1 tund aurata (serveerige putru sulatatud searasvaga, võite lisada ka hakitud keedetud mune) ja hapukoor) …
2. samm
Nisupuder
Võtke 1, 5 supilusikatäit hirssi (40-45g), sorteerige see välja, loputage hoolikalt (5-7 korda) soojas vees, segades teravilja oma käega, kuni vesi muutub selgeks. Valage teraviljale keeva veega, tühjendage vesi, valage uuesti klaasi keeva veega ja keetke 50-60 minutit, et teravili oleks hästi hõõrutud ja pehmendatud (alla 9-10 kuu vanustele lastele teravilja hõõrutakse läbi sõela, kuni see on kuum).
3. samm
Vala 1/2 tassi kuuma piima (100 g), lisage mittetäielik teelusikatäis (6-8 g) granuleeritud suhkrut, natuke soola, hõõruge läbi sõela, kui keedate putru alla 10 kuu vanustele lastele, pange see tagasi pliidil ja küpseta aeg-ajalt segades 5 minutit, kuni puder pakseneb. Valmis pudrule lisage pool tl (5-6 g) võid.
4. samm
Kanad pool-tavka teraviljapudruga
Valage teravili 1,5 tassi keeva veega, küpseta pidevalt segades ja jahutage. Pese ja kanna kanad, haki kana rups peterselliga, eralda munakollased valgetest, jahvata munakollased võiga. Lisa pudrule, hakitud rups, petersell ja maitseained maitsmiseks, sega, siis vahusta valged vahuks ja sega viimasena täidis.
5. samm
Täida tibude kõhud täidisega ja õmble. Küpseta keskmisel kuumusel, kuni see on kergelt pruunikas, seejärel vala küpsetusplaadile paar supilusikatäit vett ja küpseta pehmeks. Serveeri pooleks lõigatud kana koos kurgisalatiga.
