Kaukaasias küpsetatakse meie mõistes tavapärase leiva asemel lavaši. Lavašš on õhuke vormileib, mida küpsetatakse tavaliselt tanduuris. Arvatakse, et see leib on tavapärasest palju tervislikum. Lavaši kasutatakse paljude väga maitsvate roogade valmistamiseks. Nende keetmine on üsna lihtne.
Munad juustuga pita leivas
Igasuguse pitaleivaga roa valmistamiseks peate varuma kõik vajalikud koostisosad ja loomulikult valmis pitaleiva, mida saab nüüd osta igast toidupoest. Selle roa jaoks on vaja Armeenia lavashi.
Nõu jaoks peate võtma:
- 100 g suluguni juustu
- 4 muna
- 1 lavašš
- 2 spl. l. või
- maitse järgi soola ja pipart
- Pange praepann pliidile. Võtke 1 spl. l. või ja sulata selle peal. Kata panni põhi õrnalt pitaleivaga. Seda tuleks teha nii, et kook ripuks üle panni külgede. Aja munad koogi keskele, mida tuleks enne korralikult pesta. Maitsesta soola ja pipraga. Need, kes armastavad vürtse, saavad lisada oma lemmikud (ära lase end vedada). Riivi suluguni juust ja kata sellega munad. Järgmisena mähkige ka pita leiva servad õrnalt.
- Prae tasasel tulel mõni minut (2-3). Niipea, kui koorik ilmub, pöörake üle vastasküljele. Seda on spaatliga lihtsam teha. Piserdage uuesti pita leiba. Nüüd katke kaanega ja hoidke selle all 3-5 minutit.
- Pange tassi. Lõika segmentideks. Serveeri värsked tükkideks lõigatud köögiviljad koos pita leivaga - näiteks kurkide ja tomatitega.
Lavash juustuga rullides
Lavaši võib nimetada universaalseks tooteks. Sellest valmistatakse palju toite. Toiduvalmistamisel kasutatakse seda laialdaselt erinevate rullide valmistamiseks. Pealegi võib täidist varieerida iga maitse ja eelistuse järgi.
Järgmise roa jaoks vajate:
- 100 g kõva juustu
- 50 g mozzarella juustu
- 2 armeenia õhuke lavašš
- pool hunnikut rohelist sibulat
- pool kamp peterselli
- 3-4 spl. l. hapukoor
- 1 spl. l. majonees
- taimeõli nõudmisel
- maitse järgi paprika segu
- sool maitse järgi
- Kõva juust tuleks riivida jämeda riiviga ja mozzarella juust, erinevalt sellest, lõigata tükkideks. Pese rohelised korralikult läbi, lase vett sellest nõrguda ja haki (haki piisavalt peeneks). Ühendage juust ja maitsetaimed. Ja ühendage majonees hapukoorega. Segage ja valage juust ürtidega. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Võite asendada pipart paprika ja vürtside seguga - vali oma maitse järgi.
- Lõigake valmistatud pita leib ristkülikukujulisteks tükkideks (umbes 20x15 cm). Pange igale viilule laia ääre küljest paar supilusikatäit juustu ja ürte. Painuta külgservad, rulli pitaleib koos täidisega rulliks. Pange 5 minutiks ligunema.
- Pange pann tulele ja soojendage seda. Vala sinna veidi taimeõli. Prae mõlemat rulli mõlemalt poolt ilusa koorikuni.
- Serveeri valmistatud roog oma lemmikkastmega.
