Soja liha on odav asendus looduslikule lihale. See on valmistatud tavalisest sojajahust. Seda toodet nimetatakse sojavalgu tekstuurvalguks või sojaubade tekstuurseks valguks. Soja lihal on nii kasulikke kui ka kahjulikke omadusi.
Sojavalk kaasaegses maailmas
Selle toote tänapäevased uuringud on tõestanud, et soja liha on mõõdukal tarbimisel enamiku tervete inimeste jaoks ohutu. Liha ja muid sojatooteid saab iga päev tarbida ühe kuni kahe portsjonina. Samal ajal on soovitatav oma dieeti täiendada teiste valguallikate, samuti köögiviljade ja puuviljadega.
Sojalihast on saanud tõeline pääste vaestele Aasia riikidele, taimetoitlastele ja loomset valku talumatutele inimestele. See toode on valmistatud eelnevalt rasvatustatud sojaubadest valmistatud sojajahust. Seejärel segatakse jahu veega, et saada piisavalt viskoosne tainas. See tainas lastakse läbi spetsiaalse lisaseadmetega masina. Kitsastest aukudest läbides muutub tainas kiuliseks, muudab selle struktuuri, sarnaneb tõelise lihaga. Rõhk ja kõrge temperatuur põhjustavad sojasaaduses mitmesuguseid biokeemilisi muutusi. Sõltuvalt kasutatud söödast võite saada soja guljašši, hakkliha või isegi karbonaadi. Seejärel soja liha kuivatatakse ja pakendatakse.
Söögivalmistamine
Enne küpsetamist leotatakse soja liha vees või marinaadis ja mõnel juhul keedetakse. Nii et see toode täiendab kaotatud vedelikku, mille tulemusena suurenevad selle kiud mitu korda. Soja liha keetmine vürtsitatud vees avaldab positiivset mõju selle maitsele.
Pärast liha mahu taastamist saab seda küpsetada. Sojalihast saab valmistada mis tahes roogasid, mis sisaldavad tavalist liha - pilaf, asu, šnitsel, guljašš jne. Kuivat pooltootet saab säilitada aasta, küpsetatud toite külmkapis mitte rohkem kui kolm päeva.
Valmis soja liha sisaldab kuni 70% kõrgekvaliteedilist seeditavat valku, mis ei jää kvaliteedilt alla loomsele valgule. Sellel tootel on keeruline mineraalne koostis, see sisaldab piisavas koguses magneesiumi, kaltsiumi, fosforit, naatriumi ja rauda. Soja liha rauasisaldus on äärmiselt kõrge, seetõttu soovitatakse aneemiaga inimestel seda regulaarselt tarbida. Soja liha sisaldab rasvlahustuvaid vitamiine D ja E ning mitmeid vitamiine B. Tuleb märkida, et tavalise liha asendamine sojaga vähendab oluliselt südame-veresoonkonna haiguste, osteoporoosi ja erinevate allergiate tekke riski. Ja madala kalorsusega sisalduse tõttu võib soja liha pidada dieettooteks.
