Pange lauale roog lõhnavate makroonidega ja väga varsti ei jää sellele puru. See pähklik magustoit pole mitte ainult palju maitsvam, vaid ka võrreldamatult tervislikum kui tema nisujahust valmistatud kolleegid. Ja hoolimata oma lihtsusest, on see piisavalt keeruline mitte ainult kodustel koosviibimistel, vaid ka pidulikuks tee joomiseks.
See on vajalik
- Lihtsa retsepti saamiseks:
- - 300 g tooreid mandleid;
- - 1 kana muna;
- - 150 g suhkrut;
- - 10 g vanillisuhkrut;
- - taimeõli;
- Prantsuse retsepti jaoks:
- - 110 g mandlijahu;
- - 4 kana munavalget;
- - 225 g tuhksuhkrut;
- - 200 g piimašokolaadi;
- - 100 ml 33% kreemi;
- - 50 g suhkrut;
- - 1/2 tl sidrunimahl;
- - näpuotsatäis soola;
- Taimetoidu retsept:
- - 200 g mandleid;
- - 120 g kaerahelbed;
- - 90 g suhkrut;
- - 80 ml keedetud vett ja taimeõli + küpsetusplaadi määrimiseks.
Juhised
Samm 1
Lihtne makroonide retsept
Valage pähklitele keeva veega ja laske sellel 10 minutit olla, seejärel visake need läbi kurn. Koorige need pruunist nahast, asetage küpsetusplaadile ja kuivatage 5–10 minutit 160oC juures ahjus. Jahutage mandlid, viige segisti või köögikombaini kaussi ja purustage puruks.
2. samm
Segage saadud kuiv mass kahte tüüpi suhkruga. Klopi muna eraldi kausis, vala pähklisegusse ja sega korralikult läbi. Leota sõrmi soojas vees ja vormi valmistatud tainas ümmarguseks.
3. samm
Vooderdage küpsetusplaat pärgamendiga, katke taimeõliga ja asetage toored küpsised. Kuumuta ahi 170oC-ni ja küpseta 10-15 minutit.
4. samm
Prantsuse makroonid
Ühendage mandlijahu suhkrupulbriga ja sõeluge kõik läbi peene sõela. Püreesta munavalged sidrunimahla ja soolaga, seejärel sega väikeste portsjonite kaupa suhkur. Mass peaks olema läikiv ja valge.
5. samm
Segage kreemi ja kuiva segu õrna vertikaalse liigutusega spaatliga või lusikaga alt üles. Täitke nendega torukott ja pigistage ringid õlitatud küpsetusplaadile. Küpseta makroone vaid 10 minutit 150oC juures.
6. samm
Kuumutage koor kastrulis ja sulatage selles hakitud šokolaad täielikult. Tehke kook igast kahest küpsetatud esemest, liimige need kreemja šokolaadikihiga kokku. Pange magustoit 20 minutiks külmkappi.
7. samm
Taimetoidu makroonid
Purustage mandlid segisti või kohviveskiga (võite naha peale jätta või teha seda nagu esimeses retseptis), seejärel lisage kaerahelbed ja tükeldage see uuesti. Magusta keedetud "jahu" suhkruga ning paksenda vee ja õliga, valades neid järk-järgult, lusika haaval. Tainas peaks osutuma üsna rasvaseks, praktiliselt mitte käte külge kinni. Pange see 30 minutiks külmkappi.
8. samm
Kuumuta ahi temperatuurini 180oC. Määri küpsetusplaat või ahjuvorm taimeõliga. Rulli pähklimassist kreeka pähklisuurused pallid, aseta üksteisest teatud kaugusel olevasse kaussi ja tasanda. Küpseta küpsiseid umbes 15 minutit kuldpruuniks.
