Makroonid on prantsuse magustoit, mida leidub kõikjal Itaalias. Makroonid tulid Venemaale üsna hiljuti. Need sobivad suurepäraselt igasse pidulikku lauda ja neid saab kingitusena esitada. Peamine on teada head makroonide retsepti, et need osutuksid kergeks, maitsvaks ja õhuliseks.
See on vajalik
- - 150 g mandlijahu;
- - 100 g munavalget;
- - 150 g tuhksuhkrut;
- - 50 g vett;
- - 150 g suhkrut;
- - värvaine;
- - mikser;
- - kulinaarne termomeeter;
- - silikoonvorm-šabloon või pärgament;
- - kondiitritoodete kott.
Juhised
Samm 1
Makroonide valmistamise eripära on koostisosade puudumine "silma järgi". Kõik peaks olema täpne. Igasugune kõrvalekalle normidest võib viia ebaõnnestunud tulemuseni.
2. samm
Eemaldage kõik koostisosad. Muna peaks soojenema toatemperatuurini.
3. samm
Esmalt sõelu mandlijahu läbi sõela. Ärge laske tainal suurtel osakestel sattuda. Vastasel juhul jääb tainas ebaühtlane. Sõelu jahu kõrvale tuhksuhkur. Sega korralikult läbi ja sõelu saadud segu uuesti läbi peene sõela.
4. samm
Nüüd peate saama valke. Kui teil on spetsiaalne seade munakollaste eraldamiseks valgetest, saate seda kasutada. Kui sellist seadet pole, saate kasutada käepäraseid vahendeid. Peate saama täpselt 100 g valku. Kui olete saanud õige koguse, pange munavalged ajutiselt eraldi potti kõrvale.
5. samm
Segage 50 g puhast vett ja 150 g suhkrut. Pange saadud siirup kõrvale.
6. samm
Valmistage šabloonivorm. Nüüd leiate müügil spetsiaalse makroonide jaoks mõeldud silikoonvormi. Kui teil seda pole, saate pärgamentpaberile tavalise pliiatsiga ringe joonistada.
7. samm
Eraldage 50 g valku eraldi kastrulis ja alustage vispeldamist. Pange eelnevalt segatud suhkrusiirup samal ajal pliidile. Kui soovite värvilisi makroone, lisage värvaine. Jälgige kindlasti siirupi temperatuuri. Kui see on jõudnud 95 ° C-ni, hakake munavalgeid peksma seni, kuni segisti maksimaalsel kiirusel saavutavad valged piigid. Kui termomeetri näit on 110 ° C, valage kuum siirup aeglaselt munavalgesse.
8. samm
Pärast segu vahustamist oodake, kuni see jahtub toatemperatuuril temperatuurini 45 ° C. Alles pärast veendumist, et temperatuur on optimaalne, valage ülejäänud 50 g valke segusse.
9. samm
Lisage lahtiklopitud munavalgele eelnevalt sõelutud mandlijahu / suhkrupulbrisegu ja segage silikoonilabidaga. Tainas peaks olema sile, pehme ja kerge. Silikoonist spaatlit tõstes peaks tainas sellest sujuvalt voolama hakkama.
10. samm
Täida kondiitritoodete kott tainaga ja aseta sellega eelnevalt valmistatud šabloonid täis. Pärast seda, kui tulevased makroonid on küpsetuspaberiga kaetud, laske neil 20-30 minutit puhata. Selle aja jooksul soojendage ahi temperatuurini 140 ° C.
11. samm
Makroone küpsetatakse keskmisel tasemel 15 minutit. 5 minuti jooksul näete, kuidas nad tõusid ja allpool ilmus mingi "seelik". Kui märkate, et ahi kuivab makarone ebaühtlaselt, keerake lihtsalt küpsetuspaber teistpidi. Küpsetamise ajal ärge muutke ahju temperatuuri. Makroonid on valmis, kui neid saab noaga hõlpsasti kätte võtta. Ja nad ei purune, ei purune ega muuda oma välimust.
12. samm
Sel ajal, kui makroonid jahtuvad, valmista kreem määrimiseks. Võite kasutada mis tahes koort, kondenspiima, moosi või isegi moosi. Määrige lihtsalt üks makrooni pool sellest tasasel küljel ja ühendage teine pool.
