Sõõrikud on praetud magusad pirukad, mille maitse on paljudele tuttav lapsepõlvest. Peterburlased armastavad neid eriti ja kutsuvad neid omal moel - "sõõrikud". Legendaarsed pundunud ilmusid Leningradis juba 60ndatel. Kuid siiani pole see saia oma populaarsust kaotanud. Neid valmistatakse erinevat tüüpi täidistega - šokolaadi, vanillikreemi, moosiga ja nii edasi. Ja ka lihtsalt puista tuhksuhkrut. Sõõrikuid saab kodus lihtsalt valmistada. Sel viisil valmistatud tooted on väga õhulised, lõhnavad, isuäratava krõbeda koorega.
See on vajalik
- - piim - 2 tassi (500 ml);
- - kana munad - 2 tk;
- - kreemjas margariin - 0,5 pakki (125 g);
- - kuivpärm - 1 kotike;
- - granuleeritud suhkur - 2 spl. l.
- - sool - 1,5 tl;
- - soe vesi - 100 ml;
- - jahu - umbes 500-600 g (sõltuvalt sordist võib vaja minna vähem või rohkem);
- - vanilliin - 0,5 tl;
- - päevalilleõli praadimiseks;
- - kaunistamiseks mõeldud suhkrupulber - 50 g;
- - moos, moos, marjad suhkruga, koor täidiseks - valikuline;
- - sügav praepann.
Juhised
Samm 1
Vala piim ja vesi väikesesse kaussi ning kuumuta soojaks. Seda on mugav teha mikrolaineahjus. Lisa suhkur ja kuivpärm. Segage kõik ja asetage kaanega või rätikuga kaetud sooja kohta. Jätke toorik 15 minutiks üles.
2. samm
Kui aeg on möödas, sulatage kreemjas margariin mikrolaineahjus või veevannis. Lisage see sobiva pärmiga piimale ning purustage samasse kaussi ka kanamunad, sool, vanilliin ja kloppige kõik vispli või kahvliga ühtlaseks.
3. samm
Nüüd lisa suurde kaussi jahu. Alustuseks võtke 400 g. Seejärel saate lisada. Vala piima-või mass jahule ja sõtku tainaks. Lõppkokkuvõttes peaks see osutuma pehmeks, mitte tihedaks ega jääks kätele kinni. Lisa vähehaaval jahu, kuni tainas on soovitud konsistentsiga. Kui kausis sõtkumine on ebamugav, saate seda teha laual.
4. samm
Kata kauss valmis tainaga rätikuga ja pane see 1,5 tunniks sooja kohta. Selle aja jooksul peaks olema aeg kahekordistada. Pärast seda rullige sellest välja kuni 1 cm paksune kiht ja lõigake välja keskmise suurusega ringid. Selleks võite kasutada kitsast klaasi või klaasi. Jätke toorikud uuesti üles, kuni need kahekordistuvad. Seejärel määrige käed päevalilleõliga ja vormige ümmargused sõõrikud, tehes keskele väikesed augud.
5. samm
Pärast seda võtke sügav praepann, soojendage seda hästi ja valage sisse nii palju päevalilleõli, et tooted oleksid selles vabalt sukeldatud. Kui õli on piisavalt kuum, viige esimene partii pannile ja prae mõlemalt küljelt kuldpruuniks.
6. samm
Pange valmis röstitud sõõrikud suurele paberrätikutega vooderdatud plaadile, et liigne õli ära voolata. Soovi korral võib järgmise portsu praadimise ajal valmistooteid täita ükskõik millise täidisega, näiteks pudeli või moosiga, samuti suhkruga riivitud marjadega. Selleks tehke noaga lõikamine mööda praadimisel tekkivat heledat riba ja sisestage täidis. Või lihtsalt piserdage neid tuhksuhkruga. Serveeri kuumalt koos piimaga kohviga (vastavalt Leningradi traditsioonile).
