Kevadrullid on õhukesed ja krõbedad riisipannkoogid, mida saab täita mitmesuguste lisanditega. Kevadrulle võib praadida, kuivatada, leotada või küpsetada. Neid saab serveerida eraldi roa või salatite ja suppide osana. Traditsioonilist Kagu-Aasia rooga saab ise valmistada, järgides lihtsaid juhiseid.
Riisipaber on peamine koostisosa
Kevadrullid on valmistatud riisipaberist. Seda müüakse suuremates supermarketites ja seda on erineva suuruse, paksuse ja kujuga. Mõni riisipaberi tüüp sisaldab kookospiima, duriani, tšillit, kuivatatud krevette, seesamiseemneid või banaane, kuid kõige sagedamini leiate kauplustest klassikalise versiooni, mis sisaldab ainult riisijahu.
Kuidas riisipaberit valmistada
Kuivana on riisipaber kõva ja kergesti purunev, nii et seda leotatakse vees, et muuta see elastseks. Kui pannkoogid on ligunenud, tuleb need ettevaatlikult veega mahutist eemaldada, paberrätikuga ära pühkida ja bambusmatile asetada, nii et vedrurulle oleks mugav rullida.
Kevadrulli täitmine
Kevadrulle võib täita mereandide, köögiviljade või lihaga - kõik sõltub koka maitsest. Täidise valimisel peate meeles pidama, et see peaks olema krõbe - selleks sobivad kõvad köögiviljad, näiteks porgand või kurk. Täidisena kasutatakse sageli oad või idu.
Kevadrullide värskust saab lisada salatite või ürtidega - piparmünt, cilantro, basiilik. Absoluutselt kõik täidisena kasutatud koostisosad tuleks lõigata võimalikult õhukesteks ribadeks. Köögivilju, liha ja mereande saab maitse järgi wok-praadida seesamiõli ja sojakastmega.
Millist kastet kevadrullide jaoks valida
Kevadrullide valmistamiseks kasutatavad traditsioonilised kastmed on soja, kuum ja magus tšilli ning teriyaki. Maitseks võite sojakastmele lisada sidruni- või apelsinimahla ja punase pipra helbed.
