Linnukirssijahuga osutub biskviit väga maitsvaks. Proovige selle biskviidi põhjal valmistada sufleekook, mis osutub väga mahlaseks ja pehmeks. Lisaks biskviidile koosneb kook sidrunjogurti moussest, mustikavahust ja vaarikatarretisest.
See on vajalik
- Linnukirsiküpsise jaoks:
- - 80 g suhkrut;
- - 60 g linnukirssijahu;
- - 6 muna;
- - 1 tl küpsetuspulbrit.
- Sidrunijogurti mousse jaoks:
- - 250 g Kreeka jogurtit;
- - 200 g koort 35% rasva;
- - 80 g suhkrut;
- - 4 kollast;
- - 4 g želatiini;
- - koor 1 sidrunist.
- Mustikavahu jaoks:
- - 500 g mascarpone;
- - 300 g külmutatud mustikaid;
- - 150 ml kreemi 35% rasva;
- - 4 g želatiini;
- - 3 spl. supilusikatäis tuhksuhkrut.
- Vaarikaželee jaoks:
- - 300 g külmutatud vaarikaid;
- - 100 ml vett;
- - 2 spl. supilusikatäis suhkrut;
- - 3 g želatiini.
Juhised
Samm 1
Valmista biskviit: vahusta valged poole suhkruga tugevate tippudeni, klopi kollased ülejäänud suhkruga, kuni tekib kohev mass. Sega jahu küpsetuspulbriga, lisa linnukirssijahu. Lisage munakollastele jahu, segage hoolikalt, seejärel lisage valged, segage. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 180 kraadi juures umbes 10-12 minutit. Jahutage käsnkook, lõigake välja soovitud suurusega ringid.
2. samm
Valmistage sidrunijogurti vaht: jahvatage ühe sidruni koor koos suhkruga. Leota želatiin külmas vees. Vahusta koor ja pane külmkappi. Klopi munakollased veevannil sidrunisuhkruga kohevaks massiks. Lisage pressitud želatiin, eemaldage see tulelt. Lisa jogurt ja vahukoor.
3. samm
Nüüd valmistame mustikavahu: vahusta mascarpone tuhksuhkruga. Vahusta koor krõbeda kiiruseni. Täida želatiin külma veega. Mustikad sulatada, segistiga püreestada, segada tulega, kuumutada. Lisa pressitud želatiin, kurna mustikapüree läbi peene sõela, sega mascarponega. Lisa vahukoor.
4. samm
Pange kook kokku: pange käsnkook vormi põhja, täitke mustikavahuga, asetage teine käsnkook, täitke sidrunjogurti vaht. Pange kook 2 tunniks külmkappi.
5. samm
Valmistage vaarikarelee: valage želatiin külma veega, sulatage vaarikad, tehke neist kartulipuder, lisage vesi suhkruga, kuumutage tulel, lisage pressitud želatiin. Kurna vaarikapüree ja tõsta külmkappi.
6. samm
Kata linnukirssi-sufleekook vaarikatarretisega, pane 2 tunniks tagasi külmkappi.
