Artišokid on takjas perekonda kuuluvad lilled. Toiduks kasutatakse kõvade ja tihedate lehtedega pungi, mis visuaalselt sarnaneb männikäbiga. Artišokid tulid Venemaale Peeter I juhtimisel, kuid ilutaimena hakkasid nad neist palju hiljem toite valmistama.
See on vajalik
- Koostisosad 4 inimesele:
- - artišokid - 6 tükki;
- - kuivkuivatatud sink - 60 g;
- - küüslauguküüs ja šalottsibul;
- - kuivatatud puravikud - 3-4 tükki;
- - valge leib - 1 tükk;
- - mõned petersellioksad (kasutatakse ainult lehti);
- - oliiviõli;
- - sool ja pipar;
- - 1-2 sidrunit.
Juhised
Samm 1
Leota seeni 1,5 tundi ette keevas vees, seejärel pigista välja.
2. samm
Valage külma vett suurde tassi, pigistage sinna kahe sidruni mahl.
3. samm
Artišokkides puhastame varre väliskihist (see on kõige karmim), eemaldame välised kõvad lehed ja lõikame kroonlehtede otsad (3-4 sentimeetrit). Lõika artišokk pikisuunas kaheks pooleks ja pane kohe sidrunivette, muidu nad tumenevad. Levitage artišoki lehti meie kätega ja eemaldage kiud tassi põhjast.
4. samm
Tükelda sink, küüslauk ja šalottsibul peeneks, haki seened ja petersell. Lõigake leivakoor maha, leotage see veega ja pange see kohe maitse järgi hakkliha, soola ja pipra hulka, segage koostisosad hoolikalt.
5. samm
Kuumutage praepannil paar supilusikatäit oliiviõli, täitke artišokid tihedalt ja pange need pannile, lõigake. Soola, pipart, piserdage õli ja praadige keskmisel kuumusel 7-10 minutit.
6. samm
Pöörake artišokk ümber, valage pannile veidi kuuma vett, hautage artišokki 20 minutit. Serveerime roogi kuumalt.
