Brownie on traditsiooniline Ameerika magustoit, mis on rist šokolaadikoogi ja küpsise vahel. See kulinaarne meistriteos sobib hästi kohvi või piimaga. Suurbritannias on kombeks süüa brownieid koos jäätisega.
See on vajalik
-
- mõru šokolaad - 200 g;
- või - 150 g;
- kakaopulber - 1 supilusikatäis;
- suhkur - 200 g;
- muna - 4 tk;
- jahu - 100 g;
- pähklid - 1/2 tassi;
- vanilliin;
- sool.
Juhised
Samm 1
Võtke ruudukujuline küpsetusvorm, mille suurus ei tohi olla väiksem kui 17 cm ja 30 cm. Nõude sügavus võib olla keskmine, sest magustoit küpsetatakse õhukese kihina. Kuumutage ahi 180 kraadini ja asetage vorm ahju, et nõud oleksid soojad.
2. samm
Sulatage soolata või ja tume šokolaad 40–80% kakaoga. Seda saab teha veevannis: valmistada 2 suurema ja väiksema läbimõõduga mahutit. Valage vett suurde kastrulisse ja asetage pliidile. Kui vedelik on kuum, kasta sinna väike kauss koostisosi. Segage šokolaadi ja võid pidevalt.
3. samm
Eemaldage šokolaadi-koore segu tulelt ja lisage sellele suhkur, kakaopulber ja 2 kotti vanilliini. Homogeense konsistentsi saamiseks segage kõik põhjalikult. Kui šokolaad sisaldab rohkem kui 70% kakaod, võite suhkrukogust veidi suurendada. Lisage kompositsioonile järk-järgult mune, lõpetamata pärast iga sekkumist.
4. samm
Lisa jahu ja hakitud pähklid. Pähklid saate kiiresti purustada segistis, kohviveskis või lihaveskis. Tavaline taignarulli purustab hästi ka pähklid. Šokolaadiküpsiste jaoks on head valikud maapähklid, pekanipähklid, mandlid, sarapuupähklid, parapähklid ja kreeka pähklid. Maitsesta tainas vähese soolaga ja sega uuesti.
5. samm
Määri ahjuvorm võiga. Valage tainas kaussi ja asetage pooleks tunniks ahju. Selle aja möödudes eemaldage valmis magustoit ahjust ja jahutage. Pruunid peaksid olema pealt kindlad ja seest kergelt niisked.
6. samm
Pange magustoit külmkappi, samuti jahutatud on veelgi parem. Enne seda brownie saab veidi tilgutada siirupiga. Serveeri magustoitu koos jäätise või cappuccinoga. Šokolaadipruunid säilivad külmkapis 2-3 päeva.
7. samm
Muutke retsepti oma maitse järgi. Võite pähklid välja jätta, kui need teile ei meeldi, lisage taignale kuivatatud marju, näiteks kirsse, lisage koostisosade loendisse kreem või apelsinikoor.
