Idamaise magususe aluseks on mesi, suhkur ja vahustatud valgud. Kerge munatainas ühendub pähklitega ja muutub suus sulavaks õrnaks magustoiduks. Nautige seda koos lõhnava teega.
Valmistage tee jaoks magus nuga. See vajab minimaalselt koostisosi, need on:
- mesi - 100 g;
- valgud - 3 tk;
- suhkur - 390 g;
- vesi - 50 ml;
- mandlid või sarapuupähklid - 270-300 g.
Leota tuumad ühe minuti jooksul keevas vees. Tühjendage vesi, jahutage pähklid veidi, koorige need ära. Kui seda ei eemaldata, maitseb see nugatis kergelt mõru.
Järgmisena kuivatage tuumad madalal kuumusel kastrulis ilma õlita või ahjus.
Pange suhkur ja mesi paksu põhjaga kastrulisse, lisage vesi. Keeda siirupit aeg-ajalt segades tasasel tulel, kuni see hakkab venima. Valmisolekut saate kontrollida nii: tilgutage siirup alustassile, kui tilk ei levi, on see valmis. Selleks kulub tavaliselt 8–12 minutit.
Paralleelselt karamelliseerimisprotsessiga peksake jahtunud valgud paksuks vahuks. Seejärel valage neile siirup õhukese joana ja jätkake peksmist. Mass muutub elastsemaks ja paksemaks. Löö seda veel 7 minutit, seejärel liikuge järgmise sammu juurde.
Vooderda ristkülikukujuline vorm toidukilega, puista peale suhkrut. Pange pähklid valgu massi, segage ettevaatlikult. Võite katsetada, lisades sinna veidi kirssi või musta sõstart.
Pange mass vormi, mis tuleb 2 tunniks külmkappi saata, pärast mida on nuga valmis. See lõigatakse tükkideks ja maitsestatakse rohelise või musta teega.
