Mis võiks olla mõnusam kui hubase kodu soojus, eriti kui sellele valada lihapiruka rikkalik aroom? Kindlasti meelitab ta kööki kogu teie pere, sest teda ei saa lihtsalt ignoreerida. Valmistage see südamlik roog koheva või lehttainaga.
Lambalihapirukas
Koostis:
Katse jaoks:
- 2, 5 spl. jahu;
- 1 kana muna;
- 1 spl. hapukoor;
- 50 g võid;
- 1/4 tl. sooda ja sool;
Täitmiseks:
- 450 g talleliha;
- 2 sibulat;
- 2 kartulit;
- 1 kana muna;
- 1/2 tl jahvatatud must pipar ja köömned;
- 1 tl sool;
- taimeõli.
Sulata või veevannis või mikrolaineahjus. Sega see hapukoorega, milles on sooda ja sool. Klopi muna eraldi ja sega kiiresti vedelasse massi. Vala väikeste portsjonitena jahu ja sõtku pehme tainas, mis ei kleepu nõude seintele ja peopesadele. Jagage see kaheks, üks pisut suurem kui teine, mähkige see kilesse või puhtasse rätikusse ja pange praegu kõrvale.
Koorige sibulad ja kartulid, loputage liha hoolikalt ja kuivatage paberrätikuga. Haki kogu toit terava noaga väga peeneks, maitsesta soola ja vürtsidega ning sega, soovitavalt kätega.
Kuumuta ahi temperatuurini 190oC. Piserdage lauale jahu, rullige sellele suurem osa tainast ja viige õrnalt taimeõliga määritud küpsetusplaadile. Määri täidis ühtlase kihina, jättes servad 1, 5–2 cm puutumata. Rulli teine tainatükk lahti, kata lambaliha köögiviljadega ja torka see sõrmedega piki kontuuri. Pange peal pärgamendileht, niisutage seda keeduharja abil veega. Küpseta lihapirukat tund aega, aeg-ajalt paberit niisutades. Võtke see välja, pakkige tekk ja seiske veel 40 minutit.
Lehttaigen
Koostis:
- 500 g lehtpärmitaignat;
- 250 g sealiha ja veiseliha;
- 1 sibul;
- 1 porgand;
- 2 küüslauguküünt;
- 1/2 spl. puljong või vesi;
- 75 g kõva juustu;
- 1 kanakollane;
- sool;
- taimeõli.
Sulatage lehttainas. Koori sibulad ja tükelda, riivi porgand ja küüslauk. Lõika liha väikesteks tükkideks ja prae koos köögiviljadega taimeõlis. Vala puljong ja küpseta prae, kuni vedelik on peaaegu täielikult aurustunud. Maitsesta soolaga ja tõsta kaussi.
Vooderda ahjuvorm küpsetuspaberiga. Tainarull tehke lahti, lõigake pooleks ja käige taignarulliga mõlemad osad üle, saavutades soovitud suuruse ja paksuse. Pange üks kiht kaussi, puista kogu pinnale riivjuust, kata täidisega. Pange teine taignaleht, pigistage servad ja pintseldage kook munakollasega. Küpseta seda 40-50 minutit temperatuuril 180oC.
