Kanafilee või kanarind pole liha valmistamiseks kõige lihtsam. Tavaliselt tasub retseptist veidi kõrvale kalduda ning õrna ja mahlase valge liha asemel saab kuiv ja maitsetu. Kindel panus on kanarinna küpsetamine kastmes. Veelgi parem - peenes kreemjas kastmes. Soovitatud retsepti järgides saate ainult pehme ja mahlase kanafilee.
See on vajalik
-
- 600 g kanafilee;
- 1 sibul;
- 1 porgand;
- 1, 5 spl. jahu;
- 200 ml koort, 25% rasva;
- 4-5 spl ghee;
- sool;
- pipar.
Juhised
Samm 1
Selle roa valmistamiseks ostke kanafilee - kondita valge liha või terve kanarind. Teisel juhul maksab liha teile veidi vähem ja siis saate kondi kasutada kanasupi jaoks. Liha kondist eraldamine on kiire. Tavaliselt tuleb liha äärtelt väga kergesti lahti. Keskelt saab kõhre ja liha vahele noaga väikesi lõikeid teha. Pärast liha eraldamist eemaldage kana rinnalt nahk.
2. samm
Loputage liha külma vee all. Laske vett tühjendada, kuivatage fileed salvrätikuga ja jätkake otse tassi ettevalmistamist. Lõika liha väikesteks umbes 5-6 cm pikkusteks ja 1 cm ristlõikega ribadeks.
3. samm
Seejärel sulata pannil kolm supilusikatäit võid. Päevalilleseemned sel juhul ei toimi. Nõus on vaja rõhutada kreemjat maitset. Prae kanatükid kergelt tasasel tulel. Kui liha on õli täielikult imendunud, lisage veidi rohkem.
4. samm
Tõsta hautatud kana kastrulisse ja valmista sibulad. Võtke üks keskmise suurusega sibul. Eemaldage sellest kest, tükeldage peeneks ja asetage kana pannile. Prae sibulad madalal kuumusel. Pange sibul kanaga kastrulisse, lisage veidi vett, nii et see ei kataks liha, keetke 5-7 minutit.
5. samm
Pange praepann pliidile, kui see kuumaks läheb, valage sinna poolteist supilusikatäit jahu. Segage pidevalt, et jahu ei põleks. Kui see muutub helepruuniks, lisage supilusikatäis võid. Püreesta jahu ja vala järk-järgult koor, pidevalt segades. Kui teil on ühtlane tükkideta kaste, valage see kana kastrulisse. Hauta kana ja kastet veel 10-15 minutit. Seejärel eemaldage tulelt ja serveerige.
