Kui otsustate kuum suitsutatud kanafilee valmistada ebaharilikul viisil, siis see retsept ütleb teile, kuidas seda teha. Protsessi kiirendamiseks kasutame vabaõhu asemel ahju. Kuivatatud liha me ei tee, vaid paneme filee veidi soojaks. Liha saab olema suurepärane, mahlane, ühtlaselt soolatud.
See on vajalik
- - äädikas;
- - pipar;
- - sool - 0,5 tl;
- - rind või filee - 1 tk.
Juhised
Samm 1
Rinna kasutamisel lõigake luu ja kõõlused välja, eemaldage nahk. Määri liha äädikaga, puista peale jämedalt jahvatatud pipart ja soola. Kui soovite tugevat soolamist, kasutage kaks kolmandikku lusikatäit soola. Kergelt soolatud filee jaoks kasutage palju vähem soola.
2. samm
Pange liha kaussi, asetage külmkapis 5 tundi. Pöörake rindu perioodiliselt. Seejärel kuivatage rinnad kergelt paberrätikuga, kui vedelik on välja tulnud.
3. samm
Võtke ahjust rest, pange fileetükk selle vardade vahele. Kinnitage see puupulga või puidust vardaga. Asetage pulgad üle võrede.
4. samm
Asetage ahju riiul ülemisele tasemele. Asetage tühi küpsetusplaat madalaimale tasemele. See on vajalik selleks, et rindadest tilguks mahla.
5. samm
Kuumutage ahi temperatuurini 60oC, avage kergelt uks. Võimaluse korral saate sisse lülitada ventilatsioonirežiimi. Kuivatage kana viis tundi.
