Udmurdi borš seente ja krutoonidega on väga maitsev esimene käik, mis meeldib paljudele. Lisaks sobib see suurepäraselt paastuvatele inimestele.
See on vajalik
-
- 150 g kuivatatud puravikke (või mis tahes muid) seeni;
- 100 g porgandeid;
- 100 g sibulat;
- 300 g peeti;
- 300 g valget kapsast;
- 100 g pärlotra või odratangu;
- 50 g taimeõli;
- 1 spl jahu;
- 1/2 tl äädika essentsi;
- petersell;
- sool
- jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- hapukoor;
- rukis või hall leib.
Juhised
Samm 1
Peske kuivatatud puravikke seenedes soojas vees. Pange need kastrulisse, katke külma veega ja pange tulele.
2. samm
Koori porgandid ja sibulad. Riivi porgand jämeda riiviga ja haki sibul peeneks. Pange need praepannile, lisage taimeõli ja veidi vett sellises koguses, et köögiviljad kastetakse vedelikku ühe kolmandiku kogumahust. Määri köögiviljad tasasel tulel pehmeks.
3. samm
Haki peet peeneks või riivi jämeda riiviga, pane praepannile, kata seenepuljongiga ja hauta. Selleks, et peet hautamisel värvi ei kaotaks, lisage neile paar tilka äädikaessentsi.
4. samm
Kui seened on keedetud, lülitage tule välja, eemaldage need puljongist ja visake need kurnisse. Lase seentel jahtuda ja haki need peeneks.
5. samm
Loputage pärl oder, lõigake kapsas ribadeks. Pange seenepuljong uuesti tulele, lisage oder, pange tükeldatud seened ja keetke. Pärast seda pange kapsas boršisse ja vähendage tulekahju.
6. samm
Küpseta borši seni, kuni kapsas on pehme. Seejärel pange kastrulisse praetud sibulad ja porgandid, hautatud peet. Lisa jahu, sool ja pipar, sega kõik korralikult läbi, keeda borši veel mõni minut ja keera tuli kinni.
7. samm
Valmistage rukki- või hallileivakrutoonid. Selleks lõigake koor ära, lõigake leib väikesteks viiludeks või kuubikuteks. Krutoonide suurus võib olla igas suuruses. Kuumutage pann taimeõliga ja prae viilud kuumas õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks.
8. samm
Pange ettevalmistatud krutoonid plaadile. Soovi korral hõõruge neid soola ja küüslaugu seguga ning seda tuleb teha kiiresti, kui krutoonid on kuumad.
9. samm
Haki petersell peeneks ja lisa boršile, pane hapukoor ja serveeri roog koos ettevalmistatud krutoonidega.
