Lihavõtte koogid pole olemas ainult vene köögis. Pühade koogikesi valmistatakse sarnase tehnoloogia abil, näiteks Itaalias ja Poolas. Viimased erinevad venelastest mõne koostisosa ja taina sõtkumise viisi poolest.
See on vajalik
-
- 1 kg jahu;
- 2 spl. raske koor;
- 1 spl. piim;
- kott pärmi;
- 10 muna;
- 4 spl. Sahara;
- teie valitud lisandid (marmelaad
- rosinad
- suhkrustatud puuviljad).
Juhised
Samm 1
Kuumuta klaas sooja piima. Seejärel valage veerand tassi väikesesse kaussi ja segage pärm. Sega kõik läbi ja jäta pooleks tunniks seisma.
2. samm
Segage järelejäänud piim koorega sügavas kausis, kus tainas sõtkutakse. Vala sinna jahu ja seejärel pärm, kui need veidi hajuvad ja mahu suurenevad. Murra 2 muna samasse anumasse. Segage kõik nii, et jahu ei moodustaks tükke. Kata kauss rätikuga ja aseta pooleks tunniks sooja kohta. Kui maja on külm, võib taignaga anuma panna kaussi kuuma veega, nii et vedelik ei ulatu servadeni.
3. samm
Jagage ülejäänud munad valgeteks ja munakollasteks. Jaga ka suhkruportsjon pooleks. Eraldage ühe osaga munakollased eraldi, teiselt poolt peksake valged. Kontrollige tainast. Kui see on juba kerkinud, lisage sellele väikeste portsjonite kaupa hoolikalt munakollased ja seejärel valgu vaht. See on vajalik tulevase koogi hiilguse ja õhulisuse jaoks. Maitseks võite soovi korral lisada näputäie vanilliini. Seejärel asetage tainanõu soojasse kohta, nii et see uuesti kerkib.
4. samm
Alustage koogilisandite ettevalmistamist. Parim on valida üks võimalikest. Kui soovite lisada rosinaid, peate need kõigepealt leotama. Marmelaad tuleks lõigata väikesteks kuubikuteks. Võite teha ka suhkrustatud puuvilju. Selleks eemaldage sidrunilt ja apelsinilt koor. Lõigake see õhukesteks ribadeks. Valmistage potis pliidil 1: 1 siirup vett ja suhkrut. Kui suhkur lahustub, hakkab see vedelikus keema, pange valmis koor sinna. Keeda 10 minutit. Seejärel eemaldage purustatud koorikud ja kuivatage määritud plaadil, et need ei kleepuks.
5. samm
Kui tainas kerkib teist korda, lisage lisandid ja segage. Määri kõrge vorm võiga ja vala tainas sellesse, et see täidaks ainult poole anumast. Pange kook küpsetamiseks 180 kraadini kuumutatud ahju. Küpseta seda 15-20 minutit. Küpsetamise astet saab kontrollida tiku või puidust hambatikuga. Torka kook ettevaatlikult läbi - kui tainas ei jää kildu kinni, võib seda lugeda valmis. Eemaldage kondiitritooted ahjust ja eemaldage õrnalt vormist. Jätke kuum kook puhkama ja valage seejärel selle pinnale glasuuriga või piserdage tuhksuhkruga.
