Grenadieri kala on madala rasvasisaldusega, peaaegu kondita ja dieediga. Selle roosa ja valge liha maitseb kõige rohkem turska. Grenadieri saab küpsetada köögiviljadega ja serveerida mitmesuguste kastmetega.
See on vajalik
-
- Esimese retsepti jaoks:
- kalarümbad;
- sojakaste;
- värskelt jahvatatud must pipar;
- munad;
- taimeõli;
- jahu;
- piim;
- porgand;
- sibul;
- paprika;
- tomatid;
- rohelised sibulad;
- loorberilehed;
- suvikõrvits.
- Teise retsepti jaoks:
- kalarümbad;
- oliiviõli;
- sool;
- petersell;
- küüslauk;
- oranž;
- mandariinid;
- jahu.
Juhised
Samm 1
Köögiviljade all grenadieri ettevalmistamiseks võta 3 keskmist kala, lõika need pikuti, eemalda kondid, loputa ja kata 100 grammi sojakastme ja 1 tl värskelt jahvatatud musta pipra seguga, lase 40 minutit marineeruda. Sel ajal valmista taigen. Püreesta 2 munakollast näpuotsatäie soola, 1 tl taimeõli ja 2 spl piimaga. Vahusta valged vahuks ja ühenda munakollase massiga. Lisage paksu hapukoore konsistentsiks jahu ja segage hästi.
2. samm
Eelsoojendage suur pann ja katke põhja taimeõliga. Kastke kala taignasse ja prae keskmisel kuumusel mõni minut mõlemalt küljelt, seejärel viige ahjuvormi ja jätke õli. Koori ja haki ribadeks üks porgand, üks sibul, paprika ja puista peale sojamarinaadi.
3. samm
Tumendage köögiviljad kaladest järelejäänud õlis, lisage 2 tükeldatud tomatit, väike hunnik murulauku, peeneks hakitud ja mõned loorberilehed. Hauta umbes 7 minutit. Lõigake üks suvikõrvits väikesteks kuubikuteks ja pange see kala peale, valage köögiviljasegule ja asetage roog 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta umbes 20 minutit.
4. samm
Küpseta grenadierit tsitruskastmes. Selleks võtke kaks kalarümpa, lõigake pikuti pooleks, eemaldage suured kondid. Peske ja kuivatage paberrätiku ja soolaga. Valage praepannile 70 grammi oliiviõli ja lisage kala. Prae mõlemal küljel keskmisel kuumusel 7 minutit. Viige rümbad plaadile.
5. samm
Tükelda 50 grammi peterselli ja kaks küüslauguküünt, prae neid kergelt kalast järele jäänud õlis. Pressi mahl ühest suurest apelsinist ja kahest mandariinist. Lahusta selles üks teelusikatäis suhkrut. Eraldi klaasis segage üks teelusikatäis jahu ja 50 grammi vett. Valage mahl ürtidega praepannile, oodake, kuni vedelik pisut aurustub, ja lisage jahusegu. Kuumuta kaste ja eemalda see tulelt. Pange kala vaagnale ja valage enne serveerimist kastmega üle.
