Vaarika- ja mustikaäädikal on hämmastav lõhn ja väga ere maitse. Need sobivad suurepäraselt erinevate salatite, nii köögivilja- kui ka puuviljasalatite riietamiseks. Praed (veise-, sea-, kana-, kalkunilihast) on samuti väga maitsvad, kui lisate pannile küpsetamise lõpus veidi vaarika- või mustikaäädikat.
See on vajalik
- Vaarika äädikas:
- - lauaäädikas (või vein) 500 ml;
- - vaarikad 200 g;
- - suhkur 1 spl
- Mustikaäädikas:
- - mustikad 1 spl;
- - veiniäädikas 2 spl.
Juhised
Samm 1
Loputage mustikad jooksva vee all, laske kuivada. Sega plastpurgis veiniäädikas ja mustikad, sulge plastkaanega. Raputa ja jäta kolmeks päevaks sooja kohta, raputades purki üks kord päevas. Kolme päeva pärast kurna mustikaäädikas läbi marli ja vala sobivasse anumasse. See äädikas sobib nii salatite kui ka hapukurkide kastmiseks.
2. samm
Vaarika äädikas. Sortige vaarikad välja, loputage jooksva vee all, laske kuivada. Jahvata 100 grammi vaarikaid suhkruga ja tõsta klaaspurki. Soojendage kussut veidi. Vala marjadele. Sulgege purk tihedalt ja asetage külmkapis kaks päeva. Kahe päeva pärast kurna äädikas ja vala puhtasse pudelisse.
3. samm
Seejärel lisage ülejäänud marjad. Jäta veel nädalaks külmkappi seisma. Soovi korral võite kurnata või lahkuda marjadega. Vaarikaäädikat saate kasutada salatite kastmeks või marinaadiliha, linnuliha, kala jaoks.
