Igal osaval perenaisel on ilmselt varuks mõni retsept maiustuste valmistamiseks. Kuid kõigil pole idamaiste maiustuste retsepti. Ja asjata on näiteks see, et araabia baklava saavutas oma hämmastava maitse tõttu kogu maailmas laialdast populaarsust.
Koostis:
- kreeka pähklid - 5 klaasi;
- lehttainas - 700 g;
- mandlid - 3 tassi;
- granuleeritud suhkur - ½ tassi;
- või - 200 g;
- kaneel - ½ supilusikatäit;
- jahvatatud nelk.
Siirupi koostisosad:
- vesi - 2 klaasi;
- granuleeritud suhkur - 3 klaasi;
- sidrunimahl - 2 tl;
- värske mesi - 2 supilusikatäit
Ettevalmistus:
- Laota lehttainas lahti ja kata kergelt niiske rätikuga. See on vajalik selleks, et tainas baklava moodustumise ajal ei kuivaks.
- Segage konteineris eelnevalt kooritud pähklid, granuleeritud suhkur ja vürtsid. Purustage või tükeldage segu segistis. Pange veerand toorikust kõrvale.
- Määri küpsetusvorm võiga, tõsta peale 2 rullitud taignalehte, määri ka võiga ja puista peale pähkleid. Magustoitu saab kihistada järgmises järjekorras: 2 tainalehte, 2 pähklilehte, 4 tainast, 4 pähklit, 4 tainast, 4 pähklit, 2 tainast. Iga kiht on hädavajalik võiga töödelda, lõpuks määrige sellega tulevase küpsetamise pealmine osa.
- Lõika baklava horisontaalselt väga terava, õli või veega eelnevalt õlitatud noaga. Taanete vahe peaks olema umbes 6 cm (see muudab küpsetiste küpsetamise lihtsamaks). Pärast seda lõigake kuju sama taandega, kuid ainult vertikaalse kaldega.
- Saatke baklava ahju küpsetamiseks umbes 20 minutiks, hoidke seda 150 kraadi juures, kuni moodustub iseloomulik meeldiv kuldne toon.
- Siirupi jaoks lisage granuleeritud suhkur keevasse vette, hoidke keskmisel kuumusel umbes 4 minutit, vähendage temperatuuri veidi ja valage sidrunimahl meega. Kuumutage siirupit veel 10 minutit.
- Eemaldage küpsetised kapist ja valage suhkrusiirupiga. Lase veidi jahtuda. Idamaine magustoit on valmis.
