Baklava on traditsiooniline idamaine maiustus. See on pähklitäidisega pirukas, mida leidub nüüd paljudes kondiitritoodetes. Kuid baklavat saab valmistada ka kodus, rõõmustades iseennast ja külalisi peene delikatessiga.
See on vajalik
- - nisujahu - 500 g;
- - või - 250 g;
- - muna - 3 tk;
- - kuivpärm - 0,5 tl;
- - piim - 1 klaas;
- - pähklituumad - 400 g;
- - granuleeritud suhkur - 900 g;
- - vesi - 2, 5 klaasi;
- - kardemon - 0,5 tl;
- - näpuotsatäis soola;
- - väike näputäis kuivatatud safranit.
Juhised
Samm 1
Toiduvalmistamisel on safran hinnatud ainulaadse maitse ja lõhna ning võime värvida roogasid meeldiva kuldse värviga. Seda kasutatakse mikroskoopiliste annustena, peamiselt kuivas vormis. Küpsetamisel on palju mugavam kasutada safranit, mis on valmistatud järgmiselt: jahvatage vürts pulbriks ja valage väike kogus sooja keedetud vett (umbes pool klaasi).
2. samm
Eemaldage või külmkapist, laske sellel pehmeks sulada. Kuumuta piima veidi. Vala pärm koos mõne supilusikatäie piimaga, segage ja laske mõni minut lahustuda. Kuivatage pähkleid eelsoojendatud ahjus 7-10 minutit.
3. samm
Valmista tainas. Sega sügavas kausis jahu, 100 grammi pehmendatud võid, 2 muna, pärm ja sool. Lisage järelejäänud piimale teelusikatäis vedelat safranit ja segage, seejärel sõtke tainas, valades väikeste portsjonitena koos ülejäänud koostisosadega. Parem tehke seda kohe oma kätega, konsistents peaks olema selline, et taigna saaks õhukeseks rullida. Vajadusel saab lisada rohkem piima. Jätke valmis tainas 2-3 tunniks sooja kohta, katke see rätikuga.
4. samm
Kuni tainas on õige, korrastage baklava täidis. Jahvata 300 grammi pähkleid (ülejäänud jäta kaunistuseks) kohviveskisse või blenderisse ning sega granuleeritud suhkru ja kardemoniga.
5. samm
Jagage tainas 10 tükiks. Sel juhul kaks osa, teha natuke rohkem kui ülejäänud. Rulli üks neist umbes 5 mm paksuseks koogikihiks, mis on piisavalt suur, et küpsetusvorm täielikult katta. Pange tulevase baklava alumine kiht taimeõliga eelnevalt määritud sügavale küpsetusplaadile. Määri pealt õhuke kiht täidist ühtlaselt.
6. samm
Seejärel rulli ülejäänud koogid lahti (need on õhemad) ja laota need vaheldumisi pähklitega. Baklava pealmine kiht, nagu ka alumine, peaks olema teistest veidi suurem, venitage see nii, et see kataks täielikult küpsetusplaadi, lõigake noaga üleliigne tainas.
7. samm
Kuumuta ahi temperatuurini 180C. Ülejäänud munas eraldage munakollane, lisage teelusikatäis safranit, peksake veidi, määrige ülemine koor ja saatke ahju. 7-8 minuti pärast võtke baklava välja, lõigake see briljantideks, kaunistage poole pähkliga, valage heldelt eelnevalt sulatatud võiga. Alandage küpsetustemperatuuri 150–160 ° C-ni ja asetage tund aega ahju.
8. samm
Küpseta suhkrusiirupit 600 grammist suhkrust ja 2 klaasist veest. Valage valmis baklava siirupiga ja laske vähemalt tund aega leotada. Idamaine magustoit on valmis.
