Suvi on köögiviljaroogade aeg. Kõik teavad täidisega kapsarulle ja täidetud paprikat. Muud köögiviljad sobivad aga liha ja riisiga hästi. Suvine dolma täidetakse ka tomatite ja baklažaanidega.
See on vajalik
- jahvatatud veiseliha - 1 kg
- riis - 150 ml
- tomatipasta - 2 spl lusikad
- basiilik - 1 kamp
- petersell - 1 kamp
- sibul - 2 tk.
- kuum pipar - ½ kaun
- küüslauk - 2 nelki
- või - 100 gr.
- baklažaan (pikk) - 1 tk.
- tomat - 3 tk.
- bulgaaria pipar - 3 tk.
- kapsas - 1 väike kapsapea
- sool - 2 tl
Juhised
Samm 1
Haki sibul ja kuum paprika peeneks ning vii küüslauk läbi küüslaugupressi. Sulata või pannil ja hauta kõiki koostisosi 7-10 minutit tasasel tulel.
Loputage riis, valage see keeva veega ja laske 10 minutit.
Pese basiilik ja petersell ning haki peeneks.
2. samm
Valmista täidis. Selleks segage hakkliha, riis, maitsetaimed, tomatipasta, sool, soolatud sibul, küüslauk, kuum paprika. Lisage täidisele 2 spl. hakkliha pehmemaks muutmiseks supilusikatäit külma vett.
3. samm
Lõika kapsast vars välja. Kastke kapsas 5 minutiks keeva veega, et lehed oleksid pehmed ja dolma veeretamisel katki ei läheks.
4. samm
Peske baklažaanid, paprika ja tomatid. Lõika baklažaanid 3 osaks. Võtke südamik kõigist osadest välja, nii et saate 3 "tassi" seinte ja põhja paksusega 0,7-1 cm. Lõigake pipra vars ära, võtke seemned välja. Südamik tomat, eemaldage mahl ja seemned (kuid ärge visake neid ära).
5. samm
Võtke suur kastrul. Altpoolt asetage 2 suurt kapsalehte. Vormi täidisega kapsas ja kapsakapsarullid ning aseta need panni põhja. Vala ülevalt mahl ja tomatiseemned. Täida baklažaanid, paprika ja tomat. Pange täidisega kapsarullidele, viilutage. Valage suvine dolma külma veega nii, et see ei ulatuks baklažaanide tippu 1 cm võrra. Pange tulele. Pärast keetmist vähendage kuumus madalaks ja keetke 1 tund.
