Rikkalik salat on pidulaua asendamatu komponent. Sellist rooga saab valmistada ka tööpäevadel, see asendab edukalt täieliku õhtusöögi. Seal on palju retsepte erinevat tüüpi kala ja liha, pasta, juustu, omatehtud krutoonide ja muude maitsvate koostisosadega.
Pasta ja tomatisalat
Lihtne ja rahuldav suupiste igaks päevaks on lokkis pastaga salat. Sobib pasta suurte lokkide või vibude kujul. Nõu, mis suudab toita kogu peret, serveeritakse jahutatult või soojalt. Toidukomplekt sisaldab sinki, kuid selle asemel sobivad suitsuvorstid või muud lihahõrgutised.
Koostis:
- 250 g farfalle (lokkis pasta vibude kujul);
- 150 g sinki;
- 100 g kõva juustu (eelistatult parmesani);
- 3 küpset magusat tomatit;
- 1 väike punane sibul;
- rohelise salati lehed;
- 4 spl. l. oliiviõli;
- 1 spl. l. sidrunimahl;
- sool ja värskelt jahvatatud must pipar;
- sinep;
- hakitud basiiliku rohelised.
Keeda pastat soolaga maitsestatud vees kuni "al dente", pane kurn ja jahuta. Haki sibul õhukesteks poolrõngasteks, lõika tomatid, sink ja juust väikesteks kuubikuteks. Ühendage kõik koostisosad sügavas kausis.
Sega eraldi anumas kokku oliiviõli, sidrunimahl, pipar, sool, peeneks hakitud basiilik. Lisage sinepi maitse järgi ja segage hoolikalt. Maitsesta salat kastmega ja aseta salatilehtedega vooderdatud taldrikule. Kaunista värskete basiilikuoksadega.
Kana ja kreeka pähklite salat
Väga toitev roog, mida tasub pühadeks valmistada. Lihtne, kuid väga elegantne salat serveeritakse tartlettides ja kaunistatakse peterselli või basiiliku lehtedega.
Koostis:
- 300 g kanafilee;
- 1 mahlane roheline õun;
- 300 g kurki;
- 50 g kooritud kreeka pähkleid;
- hunnik tammelehe lehtsalatit;
- 3 küüslauguküünt;
- 5 spl. l. rafineeritud taimeõli;
- 0,5 sidrunit;
- sool.
Keeda kanafilee pehmeks, jahuta. Lõika õun ja kurgid ribadeks, filee väikesteks tükkideks. Purusta uhmris olevad pähklid jämedaks puruks. Sega eraldi kausis taimeõlist, sidrunimahlast ja pressitud küüslaugust valmistatud kaste.
Rebi salatilehed kätega salatikaussi, lisa kurk, õun, kanafilee ja pähklid. Maitsesta kastmega, sega. Serveeri krutoonide või värskete baguette-viiludega.
Salat "Nicoise" lõhega
Tõeline Prantsuse köögi klassika on Nicoise salat. Kala õrnuse panevad kartul, oad, oliivid ja kapparid tasa. Roog on südamlik, kuid kerge, rikkalikult kiudaineid ja vitamiine. Pidulik serveerimine eeldab värske salati lehtedel kunstilist paigutust; tööpäevadel saab komponente segada kaussi, piserdada kastmega.
Koostis:
- 200 g lõhet või muud punast kala;
- hunnik rohelist salatit;
- 120 g noort kartulit;
- 6 tükki kirsstomatit;
- 10 mustade oliivideta koort;
- 2 muna;
- 1 väike punane sibul;
- 5 spl. l. oliiviõli;
- Dijoni sinep maitse järgi;
- sool;
- jahvatatud must pipar;
- 1 tl kapparid;
- 1 küüslauguküünt;
- 2 spl. l. veiniäädikas.
Grilli lõhe, keeda munad, rohelised oad ja kartul. Jahutage kõik tooted, lõigake mitte liiga väikesteks tükkideks. Poolitage kirsstomatid pooleks. Pange salati lehed tassi, asetage peal kala, kartulid, oad, munad, tomatid, oliivid, sibul, lõigake õhukesteks rõngasteks.
Segistis segage kapparid, küüslauk, oliiviõli, sool, pipar ja äädikas. Maitsesta salat kastmega, serveeri kergelt kuivatatud röstsaiaga.
