Söögilauda sobib suurepäraselt pärl odraga Kharcho. See roog osutub uskumatult aromaatseks, väga rahuldavaks ja maitsvaks. Selle valmistamine pole keeruline, sellega saavad hakkama nii kogenud kokad kui ka algajad.
Koostis:
- 350–400 g veiseliha;
- 3 küüslauguküünt;
- 1 sibul ja porgand;
- 3 marineeritud kurki;
- ½ klaasi pärl otra;
- 60 g sellerit;
- 1 kartulimugul;
- 1 täis supilusikatäit tkemali
- vürts.
Ettevalmistus:
- Kogenud kokad soovitavad paar tundi enne supi alustamist pärlit otra leotada.
- Liha on vaja loputada voolavas vees. Kastke see kastrulisse ja katke veega. Järgmisena tuleb veiseliha tasasele tulele panna, kui vesi keeb, tuleb see viia miinimumini, kuid selleks, et puljong keema ei lakkaks. Küpseta liha küpsemiseni.
- Pärast veiseliha küpsetamist tuleb see puljongist eemaldada. Pange lavrushka ja eelnevalt kooritud, pestud ja peeneks hakitud sibul kastrulisse.
- Koorige seller ja loputage voolava vee all. Järgmisena peate selle hakkima, lõigates noaga väikesteks ribadeks. Tehke sama porganditega. Valmistatud juured kastetakse ka keeva puljongiga.
- Kartulimugulad tuleb koorida, pesta ja lõigata väikesteks kuubikuteks. Siis kastetakse need ka kastrulisse.
- Pärast kolmandiku tunni möödumist lisage supile küüslauk, mida saab peeneks hakitud või küüslaugupressi läbi viia. Tühjendage pärl oderist vedelik ja loputage see põhjalikult. Järgmisena tuleb oder valada kastrulisse koos teiste koostisosadega. Kharchot tuleks keeta umbes 60 minutit, samal ajal kui puljong peaks ainult veidi keema.
- Kuni supp keeb, saate seda praadida. Selleks lõigatakse eelnevalt kooritud sibul terava noaga väikesteks kuubikuteks. See tuleb valada kuuma praepannile, kuhu tuleb valada väike kogus taimeõli. Pange tkemali sinna.
- Samuti peate pannile saatma jämeda riiviga riivitud kurgid. Ja ärge unustage lisada 2-3 supilusikatäit vett.
- Vala panni sisu kharchosse ja kata pann kaanega. Supp peaks keema veel 10 minutit ja seejärel tuleb see tulelt eemaldada. Seda tuleks infundeerida 20-30 minutit ja seejärel saab seda serveerida, maitsestada hapukoore ja peeneks hakitud ürtidega.
