Ratatouille on Provence'i päritolu köögiviljahautis. Seda eristab valmistamise lihtsus ja retsepti lihtsus. Esialgu oli see vaeste talupoegade roog, kuid tänapäeval pakutakse ratatouille'd mainekates restoranides. Seda lihtsat prantsuse rooga saate küpsetada erineval viisil, peate lihtsalt muutma köögiviljade lõikamise kuju.
See on vajalik
-
- Teenib 4:
- 3 sibulat;
- 3 suvikõrvitsat;
- 1 baklažaan;
- 200 g kirsstomateid;
- 2 paprika - kollane ja punane;
- 20 g riivitud parmesani juustu;
- 200 g pärl otra;
- küüslauguküünt;
- basiilik kaunistuseks;
- sool maitse järgi;
- oliiviõli praadimiseks.
Juhised
Samm 1
Loputage pärl otra voolava külma vee all ja küpseta, lisades küüslauguküünt. Tangud peaksid olema veidi kõvad. Ärge mingil juhul laske sellel keeda.
2. samm
Lõika suvikõrvits, sibul ja baklažaan viiludeks. Lõika kirsstomatid kaheks võrdseks osaks. Selleks, et baklažaan ei segaks roa maitset oma spetsiifilise kibedusega, piserdage seda 20 minutit soolaga, loputage ja lõigake alles siis. Lõika vanade suvikõrvitsate nahk kindlasti ära.
3. samm
Küpsetage kogu paprika oliiviõlis 30 minutit, keerates neid sageli. Hauta neid praadimise lõpus mõni minut tasasel tulel kaanega pannil. Seejärel eemaldage paprikast koor, südamik koos seemnetega. Lõika liha suurteks kuubikuteks.
4. samm
Kuumutage pann, piserdage seda kergelt soolaga. Pange sellele baklazaani ja suvikõrvitsa ringid, prae kaks minutit mõlemalt küljelt. Seejärel lõigake kuubikuteks.
5. samm
Valmistage tomati- ja sibulakaste. Selleks jahvata küüslauk, sibul ja tomat köögikombainis, lisades jahvatatud pipart, soola ja veidi oliiviõli. Viige see kaste kastrulisse, lisage köögiviljad ja keetke 15 minutit.
6. samm
Pange keedetud pärl oder taldrikule, lisage köögiviljad tomati-sibulakastmes. Sega kõik läbi, puista rikkalikult segistis jahvatatud parmesani ja kaunista basiilikulehtedega. Parmesan peab olema segistis jahvatatud ja riivimata, muidu sulab see pärast kuuma pärlipuudriga kokkupuudet koheselt. Ratatouille'd tuleks pakkuda soojalt, kuid paljudele inimestele meeldib see kui külm eelroog. Selle roa juurde pakuvad prantslased punast veini ja saia.
