Sardellid on pisikesed hõbedased kalad, millel on must triip piki harja, umbes kümme sentimeetrit. Need sisaldavad kuni 25% rasva, mis teeb neist suurepärase Omega-3 polüküllastumata rasvhapete allika. Värsketel sardellidel on valge liha ja vähem maitset kui konservidel. Selle kalaga valmistatud salatid on väga tervislikud ja maitsvad.
See on vajalik
-
- Tankimiseks:
- 7 spl. l oliiviõli;
- 1 küüslauguküünt;
- 7 basiilikulehte;
- 1, 5 art. l veinikaste;
- sool;
- jahvatatud must pipar.
- Salati jaoks:
- 250 g rohelisi ube;
- oliiviõli;
- 1 küüslauguküünt;
- kamp peterselli;
- 2 spl. l veinikaste;
- 2 tl sidrunimahla;
- 1 salatipea
- 3 tomatit;
- 1 kurk;
- 3 sibulat;
- 3 spl. l väikesed mustad oliivid;
- 1 magus punane pipar;
- 3 muna;
- 7–8 sardelli filee õlis;
- 150 g tuunikala õlis.
Juhised
Samm 1
Valmistage salatikaste eelnevalt ette. Sega väikeses kausis oliiviõli, küüslaugupressis purustatud küüslauk, peeneks hakitud basiilik, veiniäädikas, sool, must pipar. Seejärel sulgege see toidukilega pealt ja jätke kaste kaheks tunniks sooja kohta infundeerima.
2. samm
Küpsetage köögivilju sel ajal. Keeda oad soolases vees viis kuni seitse minutit, viska need ära kurnale ja kasuta külma veega või hoia neid jääl, et need muutuksid tihedaks ega kaotaks värvi.
3. samm
Seejärel kuumutage praepannil veidi oliiviõli, lisage sellele purustatud küüslauguküüs ja lisage oad. Prae seda paar minutit tasasel tulel pehmeks või üks minut, kui sulle meeldib seda krõmpsutada.
4. samm
Pärast seda puista oad pealt peeneks hakitud peterselliga, eemalda kohe tulelt, vala üle oliiviõli, veinikastme, sidrunimahlaga ja lase täielikult jahtuda.
5. samm
Pese salat külma vee all, kuivata veidi rätikuga ja haki sügavale taldrikule. Lõika tomatid pikuti pooleks, lõika siis iga viil veel kaheks viiluks. Lõika kurk, haki sibul poolrõngastesse.
6. samm
Loputage oliivid õlist korralikult läbi ja lõigake pooleks. Koori paprikad, eemalda seemned ja lõika õhukesteks viiludeks.
7. samm
Kõvaks keedetud munad jahutage, koorige ja lõigake neljaks. Anšoovised, kui need on väga soolased, loputage või leotage.
8. samm
Alustage plaadile salatikihtide asetamist. Esimene kiht on hakitud salat, seejärel kiht sibulat, tomatit, kurki, ube ja paprikat. Soola iga kihti veidi, korda neid mitu korda.
9. samm
Seejärel sega kaste kahvliga korralikult läbi, lisa maitse järgi veidi soola ja pipart ning vala sellele salat. Enne serveerimist aseta salatile tuunikala, munad, oliivid ja sardellid. Paprikake kõik uuesti ja piserdage sidrunimahlaga.
