Beshbarmak on nomaadide (kasahhide, baškiiride, tatarlaste) rahvustoit. Kasahhi keeles on "besh" viis ja "barmak" sõrm, mis tõlkes tähendab viit. Nomadide hõimud ei kasutanud söömise ajal söögiriistu, vaid võtsid toitu oma kätega, sellest ka nimi. Roog on valmistatud lambalihast, veiselihast ja hobuselihast.
See on vajalik
- - 500 grammi lambaliha
- - 500 grammi veiseliha
- - 500 grammi kazy
- - 500 grammi šuzhuki
- - 4-5 tükki sibulat
- - 1 kamp peterselli
- - sool, pipar maitse järgi
- - 500 grammi jahu
- - 2 muna
- - 150 ml vett
- - 1 tl soola
Juhised
Samm 1
Puhastame liha kiledest, läbistame shuzhuki nõelaga mitmes kohas ja loputatakse hästi külma veega.
2. samm
Me levitame liha, shuzhuk katlasse, täidame selle külma veega ja laseme küpsetada.
3. samm
Kui vesi keeb, tuleb esimese 20–30 minuti jooksul tekkinud vaht selle pinnalt eemaldada. Pärast vahu väljanägemist viskame kooritud sibula vette.
4. samm
Liha keemise ajal valmistame taigna, sõelume jahu sügavasse kaussi, teeme slaidi keskele lohu.
5. samm
Murdke munad ja lisage vesi ja sool.
6. samm
Sõtku sitke tainas, kata rätikuga ja jäta 20 minutiks seisma.
7. samm
Rulli tainas õhukeseks 2 mm paksuseks kihiks ja lõika 4–4 cm ristkülikuteks.
8. samm
Moodustunud rasva eemaldame pinnalt kulbiga, valame selle eraldi kaussi, vaja on ainult 1 klaas.
9. samm
Seejärel eemaldage liha katla lusikaga, eraldage liha luust ja lõigake tükkideks üle kiudude.
10. samm
Lõika sibulad poolrõngasteks ja täitke puljongist eemaldatud rasvaga.
11. samm
Vala puljong ja keeda tainaruudud pehmeks.
12. samm
Pange keedetud nelinurgad suurele tassile ja asetage lihatükid plaadi keskele. Pange lihale puljongiga blanšeeritud sibul ja pipar, puista peale peterselli.
13. samm
Serveeri beshbarmakile kaussi valatud kuuma puljongit.
