Beshbarmak või besbarmak on kasahhi köögi väga rahuldustpakkuv ja populaarne roog, tõlgituna türgi keelest, selle roa nimi tähendab "viit sõrme". Selle nime sai ta sellest, et nomaadid, kes söövad beshbarmakit, võtsid liha kätega, ilma et oleks kasutatud lauamaksu.
See on vajalik
- - 1300 g lambaliha või veiseliha (kondiga)
- - 2 muna
- - 600 g jahu
- - 2 sibulapead
- - petersell
- - vürtsid (sool, värskelt jahvatatud pipar, loorberileht, piment herned)
- - 200 ml puljongit
Juhised
Samm 1
Peske liha, vabastage see kiledest ja veenidest, täitke see jaheda veega ja pange tulele. Pärast keetmist vähendage kuumust ja eemaldage vaht kindlasti nii, et puljong oleks selge ja kerge. 1–1,5 tundi enne keetmise lõppu lisage pannile sool, piment, loorberileht, maitseks võite puljongile lisada köögivilju - sibulat ja porgandit.
2. samm
3, 5 tundi pärast liha küpsetamise algust, kui see on täielikult küpsenud ja luudest kergesti eraldatav, pange see tassi ja lõigake väikesteks tükkideks. Sega puljongi küpsemise ajal tainaks. Sõelu slaidiga lauale jahu, vala tehtud auku 2 eelnevalt klopitud muna, vesi või puljong ning maitsesta soolaga.
3. samm
Sõtku tainas piisavalt järsuks, keera see plastikusse ja pane pooleks tunniks kõrvale. Seejärel rullige väikestest tainatükkidest õhukesed koogid, lisades järk-järgult jahu, nii et see ei kleepuks ei teie käte ega taignarulli külge. Lõigake valtsitud krimp keskmisteks teemantideks ja pärast 30–40-minutist ootamist kuivatage neid veidi.
4. samm
Keeda nuudleid kurnatud puljongis 5–6 minutit. Koori sibul ja haki see kuubikuteks, prae puljongi pinnalt eemaldatud õlis või rasvas. Kui nuudlid on valmis, asetage need suurele taldrikule koos pruunistatud sibulatega kuldpruuniks, et need kokku ei kleepuks.
5. samm
Tõsta nuudlid viilutatud lambaliha või veiselihaga, kaunista hakitud peterselliga ja serveeri.
