Pannkoogid on Venemaa lemmik rahvustoit; võite muuta need vähem kaloririkkaks, kui kasutate retseptis minimaalset kogust õli ja praadite ilma selleta. Sellised pannkoogid on kergemad, tihedamad, kuid ei kaota siiski oma maitset.
Kas saate ilma õlita praadida?
Kaasaegsed praepannid võimaldavad teil toitu valmistada ilma toiduvalmistamisrasvu kasutamata. Mittekleepuva teflon- või keraamilise kattega kööginõud ei lase toidul põleda, kuumenevad ja jahtuvad kiiresti, neid on lihtne puhastada ja kui neid õigesti kasutatakse, pakutakse neid aastaid.
Ärge otsige kõige odavamaid mittekleepuvaid panne. Reeglina halvenevad need väga kiiresti.
Lihtsaim pannkoogiretsept ilma võita
6 pannkoogi valmistamiseks vajate:
- 1 kana muna;
- 150 grammi piima (võite võtta hapupiima);
- 0,5 tl suhkrut;
- 0,5 tl soola;
- 100 grammi keeva veega;
- 2-3 supilusikatäit päevalilleõli (taina sõtkumiseks);
- jahu (konsistentsi järgi).
Klopi muna sügavas kausis. Lisa suhkur ja sool ning sega korralikult läbi. Seejärel lisage segule omakorda piim ja keev vesi, segage vispliga ühtlaseks massiks. Soovi korral ei saa te vett ja piima segada, vaid võtke kohe 250 grammi piima. Kuid keev vesi muudab taigna chouxiks, nii et pannkoogid on selle tulemusel pitsilised.
Pärast vedelike lisamist tainale lisage jahu. Vaja on kohe näidata, kui palju vaja on: täpne vajaliku jahu kogus sõltub taigna aluseks olnud muna suurusest. Esiteks lisage 3 ümardatud supilusikatäit, segage hoolikalt. Vaadake, kuidas saadud tainas lusika küljest tilgub. Kui selle konsistents sarnaneb väga vedelale hapukoorele, siis pole jahu rohkem vaja. Kui see osutub vesiseks, lisage veel.
Järgmisena valage tainasse 2-3 supilusikatäit päevalilleõli ja segage kõike 3 minutit. Põhimõtteliselt pole vaja tainale üldse võid lisada, seda on ikka hea teflonpannil praadida. Kuid te ei saa enam pannkooke, vaid tortillasid.
Pidage meeles, et pannkoogitainast ei saa säilitada. Alustage praadimist kohe pärast küpsetamist.
Pange puhas ja kuiv pann tulele. Praadimistemperatuur võib olenevalt pannist varieeruda. Niisiis, paksu põhjaga praepann on hästi kaltsineeritud ja võimaldab pannkooke üle keskmise kuumusel praadida. Kuid nad küpsetavad väga kiiresti. Seevastu odavamad õhukesed pannid kuumenevad aeglaselt, nii et kui kuumus on suur, põleb pannkook väljastpoolt ega küpseta seestpoolt. Sellepärast võimaldavad õhukesed pannid pannkooke küpsetada aeglaselt ja madalal kuumusel.
Te ei pea pannile õli valama. Kui see on piisavalt soe, kühvelda veidi vähem kui 1 kühvel tainast ja kalluta panni aeglaselt erinevate nurkade all ning vala see panni põhja. Õige pannkook katab täielikult panni põhja. 30–60 sekundi pärast, kui pannkoogi servad on pruunid, pöörake see ettevaatlikult teisele poole. Tavaliselt praeb pannkook teisel pool kiiremini. Pannkookide praadimisel on väga oluline kasutada plastikust või puidust spaatlit, kuna metall võib kriimustada pannil mittenakkuvat katet.
