Beshbarmak on üks Kasahstani, Tatari ja Baškiiri köögi lemmikroogasid. Iga rahvas valmistab seda rooga erilisel viisil. Tatarlaste stiilis kanaga Beshbarmak on maitsev, rahuldust pakkuv ja mis veelgi tähtsam, ökonoomne võimalus sooja roa jaoks suurele hulgale külastajatele.
See on vajalik
- - kana rümba - 2 tk.
- - kartul - 1 kg.
- - muna - 2 tk.
- - jahu - ½ kg
- - porgand - 2 tk.
- - sibul - 5-6 tk.
- - või - 1 pakk (180 g)
- - sool
- - must pipar
- - rohelised
Juhised
Samm 1
Küpsetage pestud kanarümbad suures kastrulis. Soola vett. Koorige köögiviljad: kartul, porgand, sibul. Valmistage veel paar potti ja suur pann.
2. samm
Valmistage tainas beshbarmaki jaoks: lisage jahule munad, teelusikatäis soola, segage ja valage seejärel pool klaasi toatemperatuuril keedetud vett. Sõtku tainas korralikult läbi, see peaks olema väga järsk. Katke tainas rätikuga, et see kuivaks jääks, ja pange see umbes pooleks tunniks kõrvale. Seejärel sõtku tainas uuesti, jaga 3-4 tükiks ja rulli iga tükk õhukeseks. Kuivatage linad otse lauale. Lõika terava noaga teemantideks. Pange rombid jahule piserdatud suurele puistule ja laske kuivada.
3. samm
Eemaldage keedetud kana puljongist ettevaatlikult, lastes vedelikul nõrguda. Jagage puljong kolmeks osaks. Jätke üks osa kaussidesse serveerimiseks. Kana puljongi teises osas keetke kartulid, lõigake suurteks tükkideks (iga mugul - 2 või 3 osaks). Kolmandas peate taignast keetma teemante. Teemante keedetakse 5 minutit, nii et need tuleb kogu roa keetmise lõpus asetada keevasse puljongisse, nii et need ei jahtuks.
4. samm
Viiluta sibul rõngasteks. Prae see pannil suures koguses võid. Lisa ribadeks või väikesteks kuubikuteks lõigatud porgandid. Porgandeid pole vaja praadida, vaid keedetakse need koos kartulitega puljongis tervena.
5. samm
Valmistage ette suur, tasane roog. Kõigepealt pange sellele kartul, seejärel suurteks tükkideks jaotatud kana, seejärel rombid ja valage pannile sisu (või, sibul, porgand). Kaunista roog mis tahes rohelistega ja serveeri kohe lauale tatari stiilis beshbarmak! Serveeri kuumad kanapuljongikausid eraldi.
