Suvi on värskete ja tervislike köögiviljade rohkus, mis, muide, sobivad kergete köögiviljaroogade valmistamiseks.
Köögiviljadega täidetud baklazaan
4 portsjoni jaoks vajate järgmisi koostisosi: 4 väikest baklažaani, 1 peasibulat, 2 tomatit, 4 magusat paprikat, 2 küüslauguküünt, 8 spl võid. lusikad, suhkur ½ tl, hakitud ürte 2 spl. lusikad, rohelise salati lehed 8 tk., sool.
Koori baklažaanid, lõika pikuti ja pane 10 minutiks külma soolaga maitsestatud vette. Seejärel prae võid 5-7 minutit. Tükelda sibul ja prae ülejäänud õlis, lisa tükeldatud tomatid, pipar, sool, suhkur, hakitud küüslauk. Segage ja kuumutage 5 minutit. Järgmisena peate baklažaanid täitma köögiviljade täidisega, asetama küpsetusplaadile, valama 1 klaasi veega ja hautama, kuni see on pehme. Serveerimisel asetage baklazaanid salatile ja piserdage ürtidega.
Köögiviljasupp
Koostis: kartul 4 tk, porgand 1 tk., Savoy kapsas 150 gr., Rooskapsas 150 gr., Porrulauk 50 gr., Peekon või peekon 100 gr., Oad, kanapuljong 4 tassi, hapukoor 4 spl. lusikad, sidrunimahl 1 spl. lusikas, riivitud mädarõika juur 1 tl, maitse järgi soola ja musta pipart.
Valmistamine: prae peekon, lisage hakitud köögiviljad ja prae neid 7–10 minutit. Lisa keevasse puljongisse köögiviljad ja peekon, maitsesta soola ja pipraga. Keeda 20 minutit. Nirista peale sidrunimahla ja mädarõikaga segatud hapukoor.
Solyanka lillkapsaga
Vaja läheb: lillkapsast 350 gr., Kartulit 4 tk, porgandit 2 tk, sparglit 250 gr., Seeni 250 gr., Võid 30 gr., Nisujahu 1 spl. lusikas, suhkur ¼ teelusikatäis, ürdid 2 spl. lusikad, sool.
Lõigake kartul ja porgand tükkideks, jagage lillkapsas õisikuteks. Hauta kõiki köögivilju soolaga maitsestatud vees. Lisa suhkur ja pool võid. Valage seened külma veega, keetke, visake vesi ära ja ühendage köögiviljadega. Ülejäänud õlis praadige jahu, jahutage, lahjendage 2 tassi köögiviljapuljongiga ja keetke 5-7 minutit. Maitsesta köögiviljad seentega kastmega ja hauta veel 10 minutit. Serveerimisel puista peale ürte.
Köögiviljadega täidetud pipar
Koostisosad 4 portsjoniks: paprika 4 tk, baklažaan 2 tk, sibul 1 pea, küüslauk 2 nelki, tomatimahl 1 tass, nisuleib 1 viil, piim 2 spl. lusikad, taimeõli 2 spl. lusikad, hakitud rohelised 2 spl. lusikad, sool ja must pipar.
Peske pipart, lõigake pealsed, eemaldage seemned. Küpsetage baklažaanid pehmeks, eemaldage nahk, tükeldage viljaliha ja segage eelnevalt piimas leotatud leivaga. Haki sibul, prae õlis ja ühenda baklažaaniga. Saadud mass soola ja pipart, lisage hakitud küüslauk ja segage. Täida pipar köögiviljade hakklihaga, aseta ahju, vala peale tomatimahl ja küpseta 180 kraadi juures. Serveerimisel vala peale tomatikaste ja puista peale ürte.
Köögiviljahautis
Koostis: paprika 2-3 tk, baklažaan 1 tk, suvikõrvits 1 tk, tomatid 3-4 tk, sibul 1 pea, küüslauk 2 nelki, taimeõli 4 spl. lusikad, ürdid 2 spl. lusikad, sool.
Lõika köögiviljad kuubikuteks. Prae sibul õlis ja sega ülejäänud köögiviljadega. Lisage hakitud küüslauk 5 minutit kuni see on pehme. Serveeri ürtidega piserdatuna.
Kapsahakklihad
Te vajate: kapsas 600 gr., Munad 3 tk., Küüslauk 1 nelk, nisujahu 3-4 spl. lusikad, riivsai 4 spl. lusikad, taimeõli 6 spl. lusikad, majonees 5 spl. lusikad, maitse järgi soola ja musta pipart.
Lõigake kapsas alusest, eraldage lehed ja keetke soolases vees 3-5 minutit. Kuivatage lehed, pipar, sool, piserdage hakitud küüslauguga ja keerake ümbrikesse. Paneeri need kõigepealt jahu sisse, kasta seejärel lahtiklopitud munadesse ja veereta riivsaias. Prae saadud karbonaadid õlis. Serveerimisel puista peale majoneesi ja puista peale ürte.
Köögiviljade pajaroog
Te vajate: lillkapsast 300 gr., Rooskapsast 300 gr., Porgandit 2 tk, muna 3 tk, võid 150 gr., Soola ja musta pipart.
Keetke köögiviljad eraldi, tühjendage vesi, jahvatage segistiga. Lisage igale saadud kartulipudrule 50 grammi. õlid, sool ja pipar. Lase jahtuda ja lisa munad. Pange saadud püree kihtidena määritud kujul järgmises järjestuses: rooskapsas, lillkapsas, porgand. Küpseta 200 kraadi juures veevannis tund aega.
