Lillkapsasupp rannakarpidega on vaatamata retseptis olevate rannakarpide ja veini olemasolule üsna lihtne roog. Supp on väga maitsev ja seda tuleks pakkuda soojalt. Selle retsepti rannakarbid tuleks külmutatud kooritud kujul.
See on vajalik
- - 500 g lillkapsast;
- - 250 ml kuiva valget veini;
- - 200 g rannakarbid;
- - 200 g porru valget osa;
- - 100 ml koort;
- - 1 liiter kanapuljongit;
- - 1 šalottsibul;
- - hunnik murulauku;
- - 40 g võid;
- - 1 spl. lusikatäis jahu;
- - 1 tl karrit;
- - pipar, sool.
Juhised
Samm 1
Haki šalottsibul peeneks, sulata rannakarbid, pane koos sibulaga väikesesse potti. Vala valge veiniga, keetke. Hauta keskmisel kuumusel ilma kaaneta. Kui vein on aurustunud, eemaldage kastrul pliidilt, katke kaanega ja pange kõrvale.
2. samm
Sulata või suures malmpannis või ja hauta viilutatud porrulauk. Kui sibul omandab iseloomuliku poolläbipaistvuse, valage kastrulisse jahu, lisage karri, segage. 1 minuti pärast valage puljong, suurendage kuumust.
3. samm
Lammutage lillkapsas väikesteks õisikuteks. Kui kanapuljong keeb, lisage kapsas, kate ja keetke 30 minutit tasasel tulel.
4. samm
Seejärel jahutage supp veidi, tükeldage segistis, valage koor, segage hoolikalt. Maitsesta pipra ja maitse järgi soolaga.
5. samm
Valage valmis supp portsjonitesse mahutitesse - taldrikud, tureenid. Kõige peale pane šalottsibul ja rannakarbid ning puista peale hakitud värsket murulauku.
