Telnoe on traditsiooniline vene kalaroog. Maitsva roa saab valmistada taskukohastest ja odavatest jõekaladest - ahven, haug, haug.
See on vajalik
- 6-8 portsjoni jaoks
- - 700 g tursafilee;
- - 120 g vananenud nisuleiba;
- - 50 g seapeki;
- - 50 ml piima;
- - 2 toorest muna;
- - 3 jahedat muna;
- - 2 keskmist sibulat;
- - 4-5 puravikut;
- - 3 oksa peterselli;
- - leivapuru;
- - taimeõli;
- - must pipar;
- - sool;
Juhised
Samm 1
Täidise jaoks pane puravikud eelnevalt sügavkülma ja lase sulada. Lõika sulatatud seened keskmisteks tükkideks.
2. samm
Leota vananenud nisuleiba piimas 15 minutit. Lõigake sibul poolrõngasteks ja praadige taimeõlis 5 minutit.
3. samm
Lisa seened ja prae veel umbes 5–7 minutit. Eemaldage kuumuselt, jahutage toatemperatuurini. Keeda munad, koori ja lõika väikesteks kuubikuteks, sega seenemassiga.
4. samm
Lisa hakitud petersell, maitsesta soola ja pipraga. Sega hästi. Eemaldage filee kaladest, hakkige see koos peekoniga.
5. samm
Lisage leotatud leib, seejärel soolaga eelnevalt klopitud muna. Segage hoolikalt.
6. samm
Jagage hakkliha 6–8 osaks, moodustage mõlemast ümmargune kook. Pange seenetäidis ühele poolele. Katke teise poolega ja vormige keha hästi, andes igale poolkuu kuju.
7. samm
Valmista taigen. Klopi kausis muna ja sool kohevaks. Puista riivsai ühtlaselt õhukese kihina suurele taldrikule.
8. samm
Kastke iga keha munasse, seejärel paneeringusse. Prae taimeõlis kuni keetmiseni ja serveeri kohe roheliste herneste ja kartulitega.
