Kaasaegset toiduvalmistamist ilma erinevate ürtide, vürtside ja vürtsita on raske ette kujutada. Need annavad toidule värvi, maitse ja aitavad tuttavatest toitudest midagi erilist luua.
Maitsetaimed ja vürtsid (erinevalt vürtsidest) on taimsed tooted. Neid saadakse erinevatest taimeosadest: lehtedest, vartest, õisikutest, puuviljadest, koorest. Toiduvalmistamisel kasutatakse neid sageli kuivatatud kujul, ainult kasvu piirkonnas saab neid kasutada nii kuiva kui ka värskena.
Toidu valmistamisel peaksite arvestama erinevate ürtide ja vürtside kasutamise eripäradega. Kui valmistatakse külma eelroog, salatit või magustoitu, siis tuleks nõudel lasta tõmmata nii, et see oleks küllastunud sellele lisatud vürtside maitse ja aroomiga. Kuuma roa valmistamisel tuleks teha vastupidist, lisades ürdid ja vürtsid vahetult enne roa valmistamist ning kui roog on madala rasvasisaldusega, võib need enne serveerimist panna. Selle eesmärk on tagada, et maitseainete maitse ja aroom ei aurustuks koos auruga.
Parem on kasutada värskeid ürte ja vürtse, nii et need edastavad täielikult teie maitse ja aroomi teie tassi. Kuid see kasutusjuhtum pole alati võimalik. Selles olukorras kasutatakse kõige populaarsemat konserveerimismeetodit - kuivatamist. Kuivatatud vürtse hoidke tihedalt sulguva kaanega kaussides. Maitse- ja aroomiomaduste paremaks säilitamiseks hoitakse vürtse ja ürte tervikuna ning purustatakse enne kasutamist. Kuid isegi kui järgitakse selliseid lihtsaid säilitamiseeskirju, kaotavad kuivatatud lilled järk-järgult oma omadused ja omadused, seetõttu on parem neid kodus hoida mitte rohkem kui aasta ja ainult väikeses koguses, mis on vajalik toiduvalmistamiseks.
Teine hea säilitusmeetod on äädikatinktuuride valmistamine. Ehkki nende vormis söömise võimalused on piiratud, võib tinktuuri säilitada piiramatu aja jooksul.
Nende, eriti teravate ja teravate koostiste kasutamisel jälgige mõõdukust. Kui teil on mõni haigus, ei tohiks te kasutada maitseaineid, mis aitavad kaasa haiguse arengule. Maitsetaimede ja vürtside õigel kasutamisel on neil kehale positiivne mõju.
