Hapukapsa retsept kannab algselt nime "Bigos". See on Poola traditsiooniline roog, mis on valmistatud kapsast ja lihast. See osutub väga maitsvaks ja õrnaks. Seda saab serveerida nii õhtusöögiks kui ka ühe toiduna pidulikul laual.
See on vajalik
- - hapukapsas 1 kg;
- - värske kapsas 1 kg;
- - sealiha viljaliha 1 kg;
- - sealiha vorst 750 g;
- - kanafilee 500 g;
- - kuivatatud seened 100 g;
- - sibul 1 tk;
- - punane vein 1 klaas;
- - ploomimoos 2 spl. lusikad;
- - võid 2 spl. lusikad;
- - köömned;
- - sool;
- - jahvatatud must pipar;
- - loorberileht;
- - tillirohelised.
Juhised
Samm 1
Loputage hapukapsas, pange kastrulisse. Lisa loorberileht, köömned, 1 spl. lusikatäis võid, vala veidi keeva veega ja hauta kaane all keskmisel kuumusel pehmeks. Seejärel lisa punane vein, ploomimoos ja hauta veel 5 minutit.
2. samm
Haki värske kapsas peeneks, lisa veidi soola, vala peale keev vesi ja hauta eraldi keskmisel kuumusel 15 minutit. Loputage kuivatatud seened, lisage kastrulisse värskele kapsale ja keetke umbes 25 minutit pehmeks.
3. samm
Loputage liha külma vee all, kuivatage paberrätikuga, lõigake väikesteks tükkideks ja prae ülejäänud võis. Viige liha koos tekkinud mahlaga potti, lisage tükeldatud sibul ja hautage keskmisel kuumusel.
4. samm
Kui hapukapsas on valmis, ühendage see värske hautatud kapsaga, lisage viilutatud vorst ja hautis, maitsestage soola, pipraga ja hautage kaanega keskmisel tulel 2 tundi.
