Uzvar on värsketest või kuivatatud puuviljadest valmistatud jook, mis on populaarne Ukraina köögis. See on palju kontsentreeritum kui tavaline kompott, sisaldab erinevaid vürtse ja mett. Selleks, et uzvar omandaks soovitud maitse, infundeeritakse see pärast keetmist külmas kohas 2 kuni 5 tundi.
See on vajalik
- Pirn Uzvar:
- - 2,5 liitrit vett;
- - 700 värsket pirni;
- - 200 g seemneteta rosinaid;
- - 1 tass suhkrut;
- - 3 spl. lusikad mett;
- - 8 nelgipunga;
- - 1 tl kaneeli;
- - 0,5 tl sidrunhapet;
- - 2 tl sidrunikoort.
- Kuivatatud puuvili Uzvar:
- - 1,25 liitrit vett;
- - 50 g kuivatatud õunu;
- - 50 g kuivatatud pirne;
- - 50 g rosinaid;
- - 50 g kirsse;
- - 50 g ploome;
- - 0,5 tassi suhkrut;
- - 0,5 tassi mett;
- - 4 nelgipunga;
- - 0,5 sidrunit;
- - 0,5 tl kaneeli;
- - 1 tl sidrunikoort.
- Värske marja Uzvar:
- - 1,25 liitrit vett;
- - 1 tass suhkrut;
- - 500 g värskeid marju;
- - 0,5 sidrunit;
- - 0,5 tl jahvatatud kaneeli;
- - 0,5 tl jahvatatud nelki;
- - 3 spl. lusikad mett.
Juhised
Samm 1
Otsustage, millist jooki soovite teha. Uzvari saab valmistada ühest puuviljatüübist, lisades rosinaid. Need joogid on pehmema maitsega. On ka kokkupandavaid uzvarasid, mille valmistamiseks kasutavad nad pirne, õunu, kirsse, ploome, kuivatatud ploome ja värskeid marju. Proovige joogile lisada mustikaid, maasikaid või vaarikaid - võid omandab ebatavalise ja väga meeldiva maitse. Kaasaegsed retseptid sisaldavad originaalsemaid koostisosi nagu kuivatatud kibuvitsamarjad või värsked arooniad. Katsetage, leiutades oma maitsekombinatsioonid, mis põhinevad klassikalistel retseptidel.
2. samm
Pirn Uzvar:
Võtke küpsed magusad pirnid, loputage neid soojas ja seejärel külmas vees. Koorige puuviljad, eemaldage seemned, lõigake pirnid tükkideks. Kata need suhkruga, jäta pooleks tunniks seisma. Valage pirnidele keeva veega, asetage pliit, keetke ja keetke 5 minutit. Seejärel lisage rosinad ja jätkake küpsetamist. 10 minuti pärast lisage kastrulisse sidrunikoor, sidrunhape, kaneel, nelgipungad ja mesi. Sega kõik läbi, keeda veel 5 minutit. Eemaldage pann tulelt ja jätke umbes 5 tunniks jahedasse kohta.
3. samm
Kuivatatud puuvili Uzvar
Loputage kuivatatud puuvilju põhjalikult mitmes vees. Valage vesi suurde kastrulisse, lisage suhkur ja asetage pliit. Segamise ajal laske suhkrul lahustuda, viige vesi keemiseni ja koorige vaht maha. Pange kuivatatud pirnid siirupisse, 5 minuti pärast lisage õunad, veel 5 järel kuivatatud kirsid, rosinad ja ploomid. Vähendage kuumust ja keetke 15-17 minutit. Kui puuvili on pehme, lisage nelk, sidrunikoor ja jahvatatud kaneel. Pigista mahl poolelt sidrunilt ja vala ka kastrulisse. Küpseta võid veel 5 minutit ja seejärel eemaldage pliidilt. Lisage kastrulisse vedelat mett ja segage hästi. Lase joogil toatemperatuuril jahtuda ja seejärel 2-3 tundi külmkapis.
4. samm
Värske marja Uzvar
Sorteeri maasikad, vaarikad ja mustikad, eemalda riknenud. Loputage marju mitmes vees ja visake kurn ja visake kastrulisse, lisage suhkur ja laske 20 minutit. Keetke vesi eraldi anumas, valage suhkrustatud marjadele keeva veega ja pange need pooleks tunniks temperatuurini 160 ° C. Lisage kuumale võidule mesi, vürtsid ja värskelt pressitud sidrunimahl. Lase joogil umbes 2 tundi jahedas istuda, siis kurna ja tõsta külmkappi.
