Jõhvikas on maitsev ja tervislik marja, kuid kahjuks hooajaline. Kuid ärge pahandage - värske hoidmiseks on nii palju võimalusi kui mitmesuguseid vitamiine. Jõhvikad jahutatakse, kuivatatakse ja külmutatakse, pressitakse sellest välja mahl, keedetakse keediseid, nõutakse alkoholi järele, valmistatakse kastmeid ja magusat vürtsikat püreed.
See on vajalik
- - värsked jõhvikad;
- - külmkapp;
- - lukuga pakendid;
- - paberrätikud;
- - küpsetuspaber;
- - ahi;
- - küpsetusplaadid.
Juhised
Samm 1
Ladustamiseks sobivad ainult värsked küpsed jõhvikad. Sellised marjad on läikivad, katsudes kindlad, täidlased. Küpsete jõhvikate värvus on kahvatu sarlakast sügavlillani. Närtsinud, lõhkenud, pruunide laikudega marjad tuleks välja valida ja ära visata. Enne igasugust ladustamist tuleb jõhvikad välja sorteerida - eemaldada praht, mustus, nõelad, näpistada sabad ära, loputada jooksva vee all ja kuivatada puhta rätiku peal.
2. samm
Jahutatud jõhvikad Pange puhtad ja kuivad jõhvikad suletud plastmahutitesse, katke kaanega ja hoidke külmkapis temperatuuril +1 kuni + 5 ° C. Selles vormis võib marja kesta umbes kuu.
3. samm
Külmutatud jõhvikad Asetage vahapaber väikestele küpsetusplaatidele. Puista selle peale ühe kihina jõhvikaid ja aseta kuni 12 tunniks sügavkülma. Eemaldage lehed külmkapist, valage jõhvikad kas lukukottidesse või spetsiaalsetesse anumatesse. Ärge unustage neid kohtamas käia. Pange külmutatud jõhvikad sügavkülma tagasi. Selles vormis võib marja säilitada kuni üks aasta.
4. samm
Kuivatatud jõhvikad Täitke suur lai kastrul umbes poolenisti veega ja keetke. Jagage jõhvikad keevasse vette. Oodake, kuni marjad lõhkevad. See protseduur võimaldab esiteks säilitada jõhvikate ilusa rikkaliku värvuse ja teiseks, kui nahk ei lõhene, võib kuivamisprotsess kesta määratu kaua. Viska marjad kurnale, pane puhtale kuiv rätik ja kuivatage paberrätikuga. Enne seda võite jõhvikad kasta suhkrusse või maisisiirupisse, kui soovite magusamaid marju, mida saab lisada müslisse, krõmpsudesse ja "kiiretesse" teraviljadesse. Pange küpsetusplaadile mitu kihti paberrätikuid ja üks kiht küpsetuspaberit, puista marjad ettevalmistatud küpsetusplaadile. Kuumutage ahi temperatuurini 95 ° C ja asetage küpsetuspaber jõhvikatega. Alandage temperatuuri 65 ° C-ni. Jõhvikad võivad kuivada kuni 8 tundi, nii et oodake kaua. Lülitage ahi välja ja eemaldage marjad, kui need on teie maitse järgi pehmemad või krõmpsuvad. Kuivatatud marju hoidke suletud plastmahutites või klaasanumates. Kuivatatud jõhvikaid saab säilitada kuni 5 aastat.
