Kala on tervislik ja maitsev toode. Selles on palju selliseid organismile vajalikke mikroelemente nagu fosfor ja jood. Ja kui serveerite seda huvitava kastmega, saab sellest suurepärane piduliku ja igapäevase laua roog.
See on vajalik
-
- 500 g kala.
- Tartarikastme jaoks:
- 1 tl sinep;
- näputäis pipart ja soola;
- 1 tl Sahara;
- pool klaasi taimeõli;
- 3 spl. l. äädikas;
- mõned oliivid
- kapparid ja kornišonid;
- 2 kollast.
- Poola kastme jaoks:
- 1 muna;
- 50 g peterselli;
- 30 g võid;
- pool sidrunit.
- Tomatikastme jaoks:
- 400 g tomateid;
- pool väikest küüslaugupead;
- 1 spl. l. Sahara;
- 1 spl. l. äädikas;
- sool maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Küpseta kala ühel võimalikul viisil. Kui eelistate kergemaid toite, kasutage mikrolaineahju või kahekordset boilerit. Näiteks keskmise suurusega lõhe praadi jaoks piisab 10 minutist küpsetamisest maksimaalse mikrolaineahju juures. Hea on ka praetud kala. Et see oleks mahlane, valmista selle jaoks taigen. Sega jahu, piim ja muna, kasta sellesse segusse nahast ja luudest kooritud kalatükk. Prae kala mõlemalt poolt kuldpruuniks.
2. samm
Valmistage kalakaste. Lihtsaim variant on klassikaline tartar. Eraldage munakollased valgetest ja viige kaussi. Lisage sinep ja äädikas, jahvatage segu põhjalikult homogeenseks massiks. Järk-järgult, väikeste portsjonite kaupa, lisage sellele taimeõli - päevalill või oliiv. Hõõru seda segu lusikaga ilma suunda muutmata, näiteks päripäeva. Selle käigus lisage soola ja suhkrut ning pipart. Teil peaks olema ühtlane valge emulsioon. Lõika kapparid, oliivid ja kornišonid väikesteks kuubikuteks, lisa need ettevalmistatud kastmele ja sega uuesti. Valmistage tartar kohe enne serveerimist, kuna seda kastet ei saa pikka aega isegi külmkapis hoida - see hakkab kihistuma.
3. samm
Poola kastmel on väga peen maitse. See sobib kõige paremini lahja valge kala, näiteks tursaga. Keeda kõvaks keedetud munad, koori ja haki peeneks. Haki petersell ja sega munadega. Vala segu sulatatud või ja sidrunimahlaga, soolaga ja segage hoolikalt. Pange kalatükid taldrikule ja valage kaste igale.
4. samm
Kui teile meeldivad tomatid, siis serveerige oma kalaga maitsvat tomatikastet. Haki küüslauk peeneks, prae taimeõlis, lisa suhkur ja äädikas. Kütke tomatid maha, koorige need ära, haki peeneks. Lisage need küüslaugupannile ja keetke viis minutit keskmisel kuumusel pidevalt segades. Maitsesta maitsega soolaga.
