Praetud praed on aromaatsed, mahlased ja rahuldavad. Prae õrn kala sügavkülmas ja serveeri koos algse majoneesi ja marineeritud kurgikastmega.
See on vajalik
- - 1 kg kalafileed;
- - 400 g täispiima;
- - 40 g nisujahu;
- - 6 muna;
- - 4 spl. supilusikatäit päevalilleõli;
- - mahl poolest sidrunist;
- - hakitud petersell, till;
- - maisiõli praadimiseks;
- - must pipar, sool, sidruni kiilud.
- Kastme jaoks:
- - 200 g kõrge rasvasisaldusega majoneesi;
- - 4 keskmist marineeritud kurki.
Juhised
Samm 1
Lõika kalafilee väikesteks umbes 1,5 cm paksusteks tükkideks. Sega pool ettenähtud kogusest päevalilleõlist sidrunimahla, pipra ja ürtidega, soola ja kasta kala pooleks tunniks sellesse marinaadi.
2. samm
Eraldage munakollased valkudest, segage ülejäänud päevalilleõliga, peksake, lisades järk-järgult jahu. Vahusta valged kahvliga eraldi, ühenda seguga. Saad õhukese taina.
3. samm
Kuumutage õli rasvases fritteris temperatuurini 170 kraadi. Kastke kalatükid ükshaaval taignasse, asetage korvi, praadige 3 minutit.
4. samm
Eemaldage kala, oodake õli tühjenemist, pange see salvrätikule. Seejärel viige see kaunile tassile, piserdage peeneks hakitud ürtidega, kaunistage sidruniga.
5. samm
Valmista kaste. Selleks lõigake kurgid mõlemalt küljelt, koorige, hõõruge peeneks riiviks või tükeldage segistiga. Segage majoneesiga, pange kastmepaat, serveerige koos keedetud kalaga.
